第1个回答 2020-12-12
鱼有许多种，而噶鱼也就是黄骨鱼，黄骨鱼味道鲜美，富含多种蛋白质，牛磺酸，等等营养元素，黄骨鱼也是许多人的爱吃的美食，在这里，很高兴回答你的问题，那么葱烧嘎鱼该如何做才更好吃呢，这里写上我的做法吧。
准备食材——黄骨鱼若干，牛肉酱。
辅料——小葱，生姜，大蒜，干红辣椒，泡椒，淀粉。
调料——蚝油，酱油，白醋，料酒，香辣酱，红油，芝麻香油，陈皮，鱼露，八角茴香，十三香，味精。
第一步，将小葱切成小段，将生姜切成丝，将大蒜切成片，将干红辣椒切成小末，泡椒切成小片，将黄骨鱼肚子刨开，清除鱼肚子里的内脏，放清水里冲洗干净，将鱼放入容器里，倒入料酒，撒上适量的食盐，味精，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右。
第二步，准备一个小砂锅，倒入食用油，开大火，待油冒泡时，加入水，水加至砂锅深度的一半，待汤水烧开时，加入陈皮(陈皮放八片左右即可)，八角茴香，加入一勺酱油，少许白醋，加入一勺芝麻香油，一勺蚝油，将汤水继续煮十分钟左右。
第三步，起锅，开中火，倒入食用油，油深度五厘米左右即可，待油冒泡时，将黄骨鱼放入锅中煎炸，倒入一小勺白醋，一小勺酱油，撒上一点味精，十三香，继续倒入一小勺蚝油，一勺鱼露，一勺牛肉酱，煎炸五分钟后，将鱼翻一个面，继续煎炸五分钟左右，待鱼煎炸至可以插进筷子时候，关火，将鱼用筷子夹出，放入盘中，锅中的油汁不要取出，继续留在锅中。
第四步，开小火，将小葱，生姜，大蒜，干红辣椒一起放入锅中炒，继续加入一小勺红油，芝麻香油，一小勺香辣酱，翻炒五分钟，加入一勺淀粉，搅拌一会，继续翻炒五分钟左右后出锅，将油料汁淋在黄骨鱼上，再将砂锅里的汤汁，取一勺，淋在鱼上即可食用了，一道鲜美的葱烧嘎鱼就做好了。
小提示——吃葱烧嘎鱼的时候，也可以将砂锅里的汤汁倒入汤碗里，吃鱼的时候食用，喝汤。