只要是正规渠道购买的就是真的，而且大酱也没有多少钱，几块钱就可以买到。如果上面有二维码的话，你可以通过二维码识别。
说到大豆酱，我们自己在家也可以做一起来看看，做法非常的干净。
自制黄豆酱做法
下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、食盐
先把提前泡发两个小时的黄豆清洗干净，防止里面有泥沙，多冲洗几遍，把黄豆倒入
高压锅中，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖25分钟，炖到黄豆软烂为止
时间到时捞出沥干水分晾凉，再竹篮上垫上一层烘焙纸，把晾凉的黄豆平摊在竹筐中，包上
保鲜膜，这样容易发酵，再包上一个尼龙袋，放在塑料箱子里，摆在密封保暖的储藏室中，发酵6天
打开袋子，呈拉丝就说明发酵好了，发酵好的黄豆倒入一个无水无油的食品盒中，再放入食盐，两斤的黄豆三两的盐，搅拌均匀，再倒入
凉白开，再次搅匀，在塑料盒子上盖上一层塑料网，防止灰尘进去
摆在太阳底下日晒
夜露20天左右，让它二次发酵，这样晒出来的颜色会越来越深，越来越鲜，平时作为蘸料烧菜作料都可以
黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
黄豆蛋白质中所含
必需氨基酸较全，尤其富含
赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的
蛋氨酸，又可得到谷类的补充。