马蹄莲可以生吃。
马蹄即荸荠 。多年生草本植物。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。营养丰富，含有蛋白质 、脂肪和
碳水化合物。可以生吃 ，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食。
它是属于一种莎草科的食物。由于外表长得比较像马蹄，所以又称为马蹄。但实际上，它只是一种用作蔬菜食用的食物。马蹄呢，可以促进人体的新陈代谢，对于细菌和病毒的具有一定的抑制作用和效果。
而且它里面的
磷元素可以促进人体的发育，同时可以促进我们身体里面的新陈代谢，有效的调节我们身体的酸碱平衡。马蹄它的口感非常的好，营养成分极多。
一般来说，马蹄可以当做蔬菜炒菜来吃，也可以生吃。生吃只需要把它的皮剥掉即可，口感非常好吃爽口。也可以用马蹄炒菜，可以马蹄蒸肉，能够用马蹄加瘦肉放在一起炒，也可以用马蹄炒羊腩，用马蹄与羊楠放在一起食用，也可以用马蹄与花菜放在一起食用，这放在几种一起吃是一种比较好的菜肴。