第1个回答 2019-06-24
前言
今天做了一款很美味的红烧鱼，这款红烧鱼属于普通家常菜，操作起来非常的简单。首先将鱼用适量的油煎成两面金黄色之后，烹入料酒，盖盖焖一小会；然后加入兑好的调味料，小火焖煮至熟，然后加入大蒜调味，最后大火收汁即可出锅。
这道可口的美味红烧鱼，鱼肉鲜嫩咸香，色泽红润明亮；当你品尝到第一口时，浓浓的酱香味，一定令您阵阵的美味涌上心头，非常的好吃。
材料
主料：鲈鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、姜1块、大蒜4瓣、料酒适量、清醋适量、生抽适量、花椒粉适量、小干辣椒2个
红烧鲈鱼
1
准备原料：鲈鱼一条。
2
将鱼去除鱼鳞、鱼鳃和鱼肚，用刀将鱼背倾斜划出几道口。
3
将鱼身上撒入一层盐，防止煎鱼时粘锅和破皮。
4
准备五香牛肉酱。（豆豉酱也可）
5
将醋、白糖、生抽、花椒粉、和适量的水搅拌均匀。
6
将大蒜切成片状。
7
将姜切成片状。
8
用厨房纸将鱼身上的水分擦干。
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热锅凉油，油温上高，放入生姜片煸出香味，生姜拨一边，将鱼放入锅里煎至。
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煎至两面成金黄色时，翻面煎至另一面，烹入料酒，立即盖上锅盖。
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加入兑好的调味料和小干辣椒，小火焖煮一会，然后加入大蒜调味。（根据自己的口味是否加食盐做适当调整）
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最后大火收汁。
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成品装盘。
小贴士
1、煎鱼时之前将鱼身上的水分擦干，另外在放锅里几片姜，防止煎鱼破皮。
2、煎鱼时不要急于翻面，起炒锅轻轻晃动感觉鱼身不沾锅了，翻面再煎另一面。
3、烹入料酒（啤酒或醋都可以）立即盖盖。
4、在放水时一定要一次性加足了水，烧开后中大火炖，等汤汁浓稠时便好了。
5、最后用自己喜欢的蔬菜点缀即可。