做烘培就会接触到
高筋面粉与低筋面粉，高筋面粉主要是做面包等，低筋面粉主要是做蛋糕。
去超市购买高筋面粉和低筋面粉加钱并不美丽。家里的高筋面粉和低筋面粉都被我霍霍完了，然而又不想去买。就剩下一袋子普通面粉了，于是上网查，一查就知道这几种面粉是可以转换的。
首先是普通面粉转换成低筋面粉，有两种方法：一是400克普通面粉和100克
玉米淀粉混合就成了。二是把普通面粉放到烤箱里上下火150度20分钟。就是这么简单了，早上起来，我做的第一件事就是把一袋子面粉放入烤箱，调好温度和时间，然后就ok了。等着做戚风蛋糕的时候看看是否能成功。
然后就是高筋面粉了，100克普通面粉加12克
谷元粉。谷元粉也叫
面筋粉，淘宝上有卖。但是还得看看自己买的普通面粉的含蛋白质含量多少，谷元粉放多了，做的面包会回缩。
就是这样了，记下来！