为什么高温时，酶失活但DNA却保持其特性

Question

如题所述

Answer 1

你好，
因为酶是蛋白质，蛋白质在突破临界环境会变性，变为其它的蛋白质，也就是变质，所以酶就失活了。（又如蛋清加热成了蛋白，用热水冲牛奶，豆浆会有颗粒）
但DNA不同，DNA有稳定性，相对而言DNA适应的温度和酸碱度比蛋白质大的多。
但也不是说DNA永远都不会变性。