第1个回答 2016-06-03
饼皮材料：黄油55克、酥油55克、糖粉50克、麦芽糖18毫升、蛋液45克、低粉160克、奶粉5克、吉士粉5克、杏仁粉40克
其他：枣泥馅340克、蛋黄液10克
1.黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀
2.蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀
3.加入杏仁粉拌匀
4.所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀
5.将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟
6.将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个
7.取一份饼皮压扁，包入馅料， 收紧口
8.模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉
9.将酥饼收口朝上放入模具中，压平
10.倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上
11.表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右
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