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回炉鱼胶煲汤很有胶质
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第1个回答 2022-04-06
虽然鱼胶直接炖汤可以炖熟,并且最大限度的保留鱼胶的营养物质,但鱼胶富含胶质且密度较高,水分子不易进入,需要炖煮较长的时间,其次鱼胶经过简单的冲洗,并不能将粘附在上面的杂质去除,会影响鱼胶的食用口感,因此不建议鱼胶直接炖汤。
鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。
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鱼胶
炖了吃起来很油腻是正不正
答:
鱼胶
炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信...
怎样烹饪可以让炖出的
鱼胶
起胶?
答:
浸泡鱼胶:将清洗干净的鱼胶浸泡在冷水中,时间根据鱼胶的厚度而定,通常需要几个小时到一夜
。这样可以帮助鱼胶充分吸水膨胀,有利于烹饪时胶原蛋白的释放。准备炖汤底:为了炖出胶质丰富的鱼胶,你需要准备一个富含胶原蛋白的汤底。可以使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制高汤,加入姜片、葱段和其他香料以增加风味。炖...
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