干锅鱼泡的做法，干锅鱼泡怎么做好吃，干锅鱼泡的家常

Question

如题所述

Answer 1

干锅鱼泡
材料
原料:鱼泡350克，洋葱丝200克，毛豆100克
调料:郫县豆瓣酱50克，泡辣椒30克，生抽10克，老抽10克，胡椒粉3克，料酒8克，色拉油、姜葱蒜末、高汤、盐、味精、白糖、香油各适量
做法
1、鱼泡放入加料酒的开水中焯水。净锅油热，倒入鱼泡略炸一下出锅。
2、锅中底油煸炒洋葱丝，加味精调味，盛出垫于锅底，放上鱼泡。
3、锅内煸香姜葱蒜末、豆瓣酱、泡辣椒，烹料酒，加高汤、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖调味，倒入毛豆一起煮制5分钟，汁少时淋香油，倒入干锅中即成。

Answer 2

食材明细
鱼泡500克
莴笋适量
葱适量
姜
适量
蒜头
适量
花椒适量
辣椒适量
盐适量
酱油适量
沙糖
适量
料酒适量
蚝油适量
陈醋适量
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
干锅鱼泡的做法步骤
1
主料鱼泡买回来后剪去油脂洗干净
2
买的鱼泡大了点，对半切开（小的不用），放旁备用。
3
辣椒、姜、葱、蒜头、窝笋切好，准备开锅。
4
热锅放多一些油，倒入辣椒爆香，切记是小火爆香，火大了会焦。
5
差不多时放入姜、葱头、蒜、花椒下去，继续爆香
6
闻到香味了，倒入鱼泡翻炒几下，也是小火
7
倒入调料：盐、酱油、沙糖、料酒、耗油、陈醋，不断翻炒
8
最后倒入窝笋翻炒几下，为的是让调料充分分散。
9
全部材料倒入沙锅，盖上盖子焖两三分钟，完成。
10
冬天吃什么锅都爽，热腾腾的。
11
正点！骨胶原蛋白！！
12
有一点不好就是，老吃到辣椒籽和花椒！！！下次要改良一下。
小窍门
从放入锅爆辣椒到最后，都不需要放水的，盖上盖子焖的时候窝笋就有水份分解出来。