第1个回答 2016-03-21
也不知从什么时候开始，华容人自古素有爱吃团子的习俗。用
我一个长辈的话说：“华容人就是好吃，这年还未过完，又忙做团
子吃。”当然，他是用调侃的口气说的，眉飞色舞中掩饰不住自豪
得意。
一年一度的春节，带给了人们喜庆、欢乐。一家人团团圆圆享
受了短暂的幸福、祥和的同时，也给在外有亲人的家庭一丝惶恐，
无论是学子出外求学增知长智，还是外出务工谋生赚钱，或许是在
外事业有成施展才华，就要离开家乡。于是作为春节的余庆节目告
别亲人，华容“团子”这一传统小吃粉墨登场演绎出新的内涵。
制作华容团子，首先将二份粘米、八份糯米按比例和匀，淘米
后用凉水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米浆，装入布袋扎紧口吊起
来过滤。然后准备馅料，胡萝卜、湖藕、干豆腐、榨菜、辣萝卜和
腊肉是常用的，不过都要剁细切碎，根据口味加入适量剁的辣椒、
葱、蒜等调味品，炒熟搁置待凉备用。接着便是做团子，把沥水八
成干的米浆放入盘内，便是主妇们大显身手的时刻了，只见她左手
挖一小团浆，两手挤压拎捏，一张圆饼便形成了，右手用筷子挟来
馅料放入圆饼中心，左手合拢，右手围绕着浆团捏成球状，放在上
面铺垫了一块纱布的蒸格上，待蒸锅的水开后凑成一笼，一个个坯
子站队排列错落有致的“整装待发”。下锅后炉内火势旺盛，伴随
着木材、竹节的噼啪声，铁锅里的水开始沸腾。氤氲的水蒸汽漾溢
蒸锅，不一会儿，整个厨房笼罩在白雾蒙蒙的汽水世界里。大约半
小时的时间，揭开锅盖，一股糯香浑然入鼻，圆圆鼓鼓的团子挤挤
挨挨地簇拥在一起，赶紧转移出锅，否则会粘连在一起就分不出个
来了，这也是主妇们的拿手绝活，只见她双手沾凉水，右手划开团
子的边缘，左手捏紧纱布，右手操团子的底部，团子便与纱布剥离
开。放在早已准备好的碗里，就可享用了。看那白白圆圆、软软滑
滑的团子，不禁让人口舌生津，顿生大快朵颐之感。
团子还有两种吃法，将团子坯子或已熟转冷的直接用油煎，也
还有水煮的。根据口感、嗜好各人大可自行选用。蒸和水煮的团子
糯性较煎团子强，一口咬下去啧啧生香，黏黏糊糊，粘得上下两片
嘴唇都张不开，这是缺牙少齿的老人和呀呀学语的稚童们的最爱，
而煎团子有韧性带嚼头，特别是腊肉、干豆腐馅的，吃的是满嘴流
油，口爽滑软，让人回味无穷。原来这种小吃只有到正月十五过元
宵节时才做的吃，像北方吃元宵一样，蕴藏着团团圆圆的成分，寓
意深远。而现在不论什么季节，不管什么时间，在县城的大街小巷
只要是开饭店的甚至宾馆、超市，都有团子销售，特别是长城宾馆
附近有专门的团子店。作为一种小吃食品，也由原来的繁琐制作而
去繁就简，机械打浆取代了人工磨浆，机械压榨挤水取代了吊挂挤
水，劳动强度减轻和时间大为缩短，专业店甚至起用了锅炉来蒸团
子，大有企业化取代之势，只有包团子这道工序非人工不能取代。
团子的品种、种类也有了很大的变化，增加了鲜肉、蘑菇、火腿馅
的团子，与时俱进推陈出新了橘香、“土豪”型的团子。
每当游子归家时，总忘不了要吃家乡团子，嗅闻团子的清香；
咀嚼团子的滋味；唤醒陈封的味蕾,体味挥之不去的馥郁“粘”情
。而当他们离家返程时，又总要带上几十乃至上百个团子一路同行
，可能有在外已成家立业的要与家人分享，也许是送给同学、同事
、朋友尝鲜，但更多的是出外走亲访友的家乡人将它作为礼物馈赠
亲友。也有外地来的客人，品尝华容团子后，情不自禁地啧啧称奇
、赞不绝口。如今这一传统小吃已不囿于华容弹丸之地，已经在外
地、外省也“安家落户”，开始“落地生根”并“开花结果”。
近几年，每当寒潮来袭的前夕，我往往随家人一道飘“洋”过
海抵海南海口过年。感受热情奔放、放逐浪漫的热带风情，领悟魅
力无限、景色迷人的海岛风光，品味丰富多样、五味杂陈的海鲜美
食。但是我家人还是要时不时地亮出她的拿手“绝活”，做家乡团
子解“馋”，招待久居天涯的亲人和五湖四海的“候鸟”来客，有
时甚至还有老外。
记得有一次，我小孩的舅舅请客，我与家人和她嫂嫂特地从超
市买来米粉、馅料等原材料，整整忙碌了一天。客厅里宾客济济一
堂，高谈阔论。厨房内白雾腾升，糯香涌动。有客人闻香入厨探问
，我家人豪爽的答道：“这是团子。”一会儿团子出锅，我把一大
盘团子放在餐桌的正中央，爽滑圆润、小巧玲珑的团子形如白胖玉
兔似的，整整齐齐、袅袅缭绕，煞是好看。令客人们不忍下箸，但
又忍俊不禁、馋涎欲滴。只见我小孩的舅舅站起来，用筷子挟起一
个团子搁在身边的老外的碗里，欠身对大家说：“这是我家乡的独
特传统小吃——团子，请大家品尝品尝。”刹那间，客人们的筷子
争先恐后地投向团子，不一会儿，三十个“玉兔”告罄，又上二十
个也吞噬殆尽。那个老外辣得口吐舌头，大叫“辣、辣”地直吸冷
气，还不忘记伸出大拇指连连称好。
这一回，一贯以讲究保持体型、减肥健身而不吃晚饭我家人的
嫂嫂，竟然打破常规、不管不顾地一口气吃了六个团子，嚷嚷道：
“撑不住了，”把我们吓坏了。好在她吃了健胃消食片之后有所好
转，便提议步行，说是为了促进消化，我与家人只好陪她徒步行走
，从国贸街经万绿园跨世纪大桥绕海南大学过人民大道与和平大道
，狂走两小时才到家。让我们吃了一次大亏，第二天迟迟才起床。
谓之团子，有口感之福又隐喻团圆之意。珍藏着家乡亲人对远
方游子的念想、希冀；也蕴含着远方游子对家乡亲人的思念、牵挂
。所以,在令人眼花缭乱、变化快速的今天,除了无与伦比的亲情
、友情、爱情外,就是割之不舍的团圆“粘”情陪伴寓外亲友。
华容团子鲜香膏腴、圆润剔透;爽口嫩滑、粘糯柔软。承载着
悠悠的萦怀，也浸润着浓浓的乡情。本回答被网友采纳