第1个回答 2024-06-22
以下是改写后的文章内容：
茯砖茶的加工技术主要包括毛茶整理、筑砖和发花干燥三个步骤，其中毛茶整理是基础。
首先，毛茶整理阶段，除了主要的毛庄茶，还会使用级外晒青毛茶、挑选过的茶梗和嫩枝梗，以及茶果外壳。这些原料在付制前需经过碎断处理，茶梗切成不超过3厘米的碎段，其他原料大小不超过1厘米。
配料时，根据茶叶的品质特性，如香气、汤色、滋味和“熬头”，进行精细拼配。茯砖的主要配料包括金玉茶（84%）、级外青毛茶（5%）、茶果外壳（5%）、黄片（5%）和茶末（1%）。经过蒸热和渥堆工艺，茶坯含水控制在18-20%，保持60-70℃的堆内温度，渥堆时间24-48小时，至茶坯呈黄褐色、香气醇和无青涩味，然后进行散热以防影响发花。
筑砖分为称茶、蒸茶和筑砖三个环节。称茶时精确称量每块砖的配料重量，并确保衡器准确。蒸茶过程中，将配料与茶梗熬制的汁液混合，通过蒸茶器在1.5公斤气压下蒸30秒，然后装入木模中。筑砖机在装填1/3的蒸料后，以56次/分的频率冲压30秒，封好砖口，取出进行质量检查。
最后，发花与干燥是关键阶段。茯砖在有空调设备的烘房内同时进行，理想的条件是温度25-28℃，相对湿度75-85%。砖形要求一致，松紧适度，含水量约25-30%。控制好这些条件可确保茯砖正常发花，避免出现青霉和黑霉，从而保证砖茶的高品质。