漳平水仙茶的栽培管理技术涉及多个关键环节，包括品种选择（福建省建阳水吉的优良品种，1984年认证），如采用纯正母树插穗，要求品种纯正、健壮。插种时行距6-7cm，株距3-4cm，初期要保持适当遮阴，温度控制在20-25℃。
小苗管理注重季节性调整，高温时增加遮荫和通风以降温，低温时则需保温。插穗发根后逐渐减少遮荫，引入更多光照。发育期需防旱防冻，合理施肥和浇水，同时防治病虫害，进行除草摘蕾。苗木出圃时需遵循GB11767标准进行规格检验。
在茶树栽培技术方面，首选生态环境良好的园地，设定明确的培育目标，如树高、树幅、芽头密度等。茶园规划要根据山体结构，进行合理开垦，设置梯层、道路和排水系统。种植时需注意等高梯层的间距和材料，确保道路规划和排水设施完善。
幼龄茶园管理包括保苗防旱，多次除草和间苗补苗，施肥以薄肥勤施为主，辅以定型修剪，强调以养为主，适度打顶。成年茶园管理则重视追肥、覆盖、排水和修剪，以提高土壤肥力和防治病虫害。
在施肥方面，强调氮、磷、钾肥的合理施用，遵循GB5084标准进行灌溉，避免湿害。修剪与肥水、病虫害防治同步，采摘则根据新梢生长进行。鲜叶分级注重嫩度和均匀度。防治病虫害遵循综合措施，严禁剧毒农药，确保施药安全。
低产茶园改造则着重于改园、改土、改树和换种补植，提升土壤质量和树种质量。改造后要加强茶园的整体栽培管理，确保茶树健康生长。
水仙茶最早产于福建漳平双洋镇中村村，由邓观金从建瓯水吉引种栽培，已有80多年生产历史。水仙茶饼具有干色乌揭，油润，干香纯正，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边鲜明、喝后不伤胃等优良品质。