桂林米粉锅烧怎么炸，桂林米粉做法，学桂林米粉锅烧？

Question

桂林米粉的配菜主要就是叉烧和锅烧，锅烧一定要炸成两面金黄才叫专业

Answer 1

桂林米粉的做法
吃桂林米粉的时候要注意方法才行，首先我们需要把米淘净，然后用清水浸泡上几天之后，我们就可以把米磨成米浆，之后就可以放到屋外去晒干了，之后就可以把米和成粉团，然后再将粉煮熟，使劲的捣煮熟后的粉团，就可以让粉团变得特别有筋力，还不容易出现断碎的情况，最后我们再用压榨机，把粉团压榨成一根根的米粉条了，然后我们再把米粉卷成小团就可以了。
我们把团好的米粉分成几份，然后就要放到骨头汤中进行熬煮，等到煮熟了，这时候就可以用粉勺，连粉带汤的装入到小碗中，然后把腌腊好的肉片切成薄片，铺在粉面上。
再依次加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等调味品，这时候就制作完成了。

桂林米粉的来历
关于桂林米粉的来历，实际上是由神话色彩的，传说早在秦始皇的时候，在派史禄率民工开凿灵渠的之后，灵渠修通了，秦始皇就在丞相李斯陪同的陪同下，微服游览桂林的山水。而秦始皇有一个很独特的嗜好，喜欢用鲤鱼须、鱼肚来作为下酒菜吃。到了漓江发现，里面的鲤鱼用手就可以轻松的捞到，于是秦始皇就抓了很多鱼吃。秦始皇在漓江上待了半个月，就杀了成千上万条鲤鱼。这时候让漓江里的鲤鱼王着急了，想要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身于鱼腹之中，不过河伯知道了之后及时的制止了，而鲤鱼王也急中生智，选择用大米磨浆制成了鱼须(米粉)和鱼肚(切粉)。秦始皇吃了之后发现味道非常好，所以桂林米粉就出世了。

桂林米粉高汤配方
想要制作出美味的桂林米粉，需要准备好高汤才行，需要我们准备八角50克，花椒20克，草果30克，丁香10克，甘草15克，香叶30克，陈皮25克，罗汉果3个，肉豆蔻25克，沙姜25克，白豆蔻25克，准备好这些材料，才可以制作出美味的桂林米粉。

桂林米粉的热量
桂林米粉的热量是不高的，如果说是一碗全都是米粉，热量也只有180卡路里，不过我们这里说的是用清汤煮的桂林米粉，如果说选择用加了非常多料之后的高汤来煮，那么热量自然会增加，想要控制热量，不妨在配料上以清淡为主。

吃米粉的好处
吃米粉对我们健康是有好处的，首先可以发挥出补血益气的效果，因为米粉中的铁含量是比较高的，而且吸收的效果也很好，能够有促进造血的功能。
米粉的健脾养胃功效也是很强的，主要是因为米粉是可以起到暖胃的效果，而且还可以很好的治疗胃寒的问题。再加上米粉中是含有大量的蛋白质、碳水化合物等成分存在的，所以说就能够有很强的健脾功效，所以说对于脾气虚弱的人群来说，吃米粉很不错。
吃米粉还可以有聪耳明目的效果产生，因为吃米粉能够帮助我们人体补充大量的血清钙，这样对于防止听力过早衰老的情况是有好处的，还可以避免出现耳聋的问题。同时其中的维生素E也很丰富，可以帮助我们治疗眼病。