西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一:将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二:将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种,是家常菜之一,其最大的特点就是烹饪方便,营养价值高;将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起,易于人们吸收,所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的美容佳品。
看似简单的西红柿鸡蛋汤,做好也不是那么容易,大厨教你西红柿鸡蛋汤的做法!冬天来一碗,热乎乎的!
1、准备好西红柿6个,鸡蛋6个,西兰花6朵
2、炒锅放油,放入鸡蛋黄煎成饼,切成小丁备用
3、锅里留少量的油,西红柿切成小丁备用
4、倒入适量的水,鸡蛋黄丁
5、放入适量的盐调味,再加点水淀粉勾芡
6、等到汤粘稠,把鸡蛋清快速倒入锅中,同时搅拌成碎鸡蛋
7、西兰花切碎,撒到锅中,淋点香油出锅了
教你鸡蛋汤新做法,食材很简单,味道却不简单,而且营养翻一翻!
拿到鸡蛋,我第一反应就是烧汤,烧啥汤?冒进脑海里面的就是西红柿鸡蛋汤,似乎这已经是个不可改变的规律了。其实西红柿鸡蛋汤也是很好喝的,也简单容易操作,在任何时候来碗西红柿鸡蛋汤都是不错的。但是很多时候也觉得太单调了,也可以在里面加上其他的食材呀!加的食材不一样,味道肯定也不一样呢!就比如我今天分享的西红柿平菇鸡蛋汤,第一次这样烧,得到家人的一致好评。
很多人都喜欢吃平菇,我也是。平菇的营养价值还是很高的,平菇性温、味甘,具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。老古话说的好,“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃一条腿的”,所以菌菇类的食材不光口感好,营养价值很高,常吃对身体还是很有好处的。当然什么东西都不能过量,适当就好,适可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。
西红柿平菇鸡蛋汤
1、食材准备:平菇一把,撕开清洗干净沥干水。西红柿一个,削皮洗净切小块,鸡蛋一个打散,香葱一根洗净切碎。
2、热锅猪油(煮蔬菜汤我家喜欢用猪油,会好喝一些,不喜欢猪油就用别的油哈),先将西红柿块放进锅内,加盐和糖翻炒出汁水,接着将平菇放进去翻炒变软。
3、倒入没过西红柿平菇的热水,煮沸,适当调下味,将鸡蛋液倒进去,再次煮开,蛋花飘起来即可。
4、装碗撒上香葱。
很高兴能回答你的问题。
你的描述是“ 一碗好的鸡蛋汤应该是,看似清澈见底,喝着是略带点稠”,“清澈见底”那就要求打出漂亮的蛋花,轻薄成絮状漂在汤上,不沉底:“略带点稠”那是汤里需要用淀粉勾芡,下面我的回答会完美解决你的问题。
鸡蛋汤是人们餐桌上经常看见的一道餐后 美食 ,常见的有西红柿鸡蛋汤、紫菜鸡蛋汤等。每个家庭也都会经常制作这道 美食 ,但许多人打出的蛋花特别老一坨一坨的,就是蛋花稀碎一锅,汤色浑浊,毫无卖相。那么,如何做出饭店那样蛋花轻薄成絮、汤色清亮美观的蛋花汤呢?其实,只要你掌握了这几个小技巧,做出漂亮的鸡蛋汤就变的很简单了!本人不是厨师,只是 美食 爱好者,此方法仅供参考借鉴,欢迎朋友们多提意见和建议,互相交流。
材料:鸡蛋2枚,紫菜少许,葱白一小段。
两个鸡蛋打碎,加入少量温水。
加入少量土豆淀粉。土豆淀粉提前用水调成水淀粉加入蛋液更好。
用筷子或打蛋器充分打散蛋液,直至蛋液表面出现泡沫即可。
将紫菜撕小块放入碗中,加入清水清洗浸泡 。
将葱白切碎。
碗里倒入适量土豆淀粉。
加水调成水淀粉。记住,一定用土豆淀粉。做汤勾芡用土豆淀粉,做菜勾芡用玉米淀粉,这是厨房常识。
锅中倒少量油,油稍热后放入葱花炝锅。如果喜欢更清淡点的,不用葱花炝锅也可以,直接加水烧开就行。
迅速倒入开水。
加盐
将调好的水淀粉淋入锅中进行勾芡,用勺子不断搅动,感觉汤开始有点稠度即可。
放入清洗干净的紫菜
重要技巧:等汤开始翻滚后,调至最小火,汤微微泛泡,用筷子迅速朝一个方向画圈。
然后将蛋液垂直一条线反方向转圈淋入锅内。记住:淋入蛋液的方向与筷子画圈方向相反。还有,小火倒蛋液蛋花才不会老。
关火,用勺背将蛋液轻轻推散。
盛入汤碗,滴几滴芝麻油(香油),撒上香菜即可。
食材:西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。
做法
1、西红柿去皮切丁,胡萝卜去皮切丝,金针菇切掉根部切两半,香菜切碎,准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。
2、锅里加油烧热,下西红柿,炒至西红柿变软出红汤。
3、加一碗水,水开后下胡萝卜丝、金针菇,煮一分钟左右。
4、下紫菜稍煮片刻,淋入蛋液。
5、加盐调味,撒上葱花即可。
食材:白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。
做法
1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁,白玉菇洗净,嫩豆腐切块,鸡蛋加入料酒调匀备用。
2、锅里倒入油下西红柿翻炒,在加入白玉菇翻炒。
3、加入清水大火烧开,加入豆腐,加入盐,鸡粉调味在煮几分钟。
4、倒入调好的蛋液烧开,出锅撒上葱花即可。
食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐,葱花
做法
1、丝瓜去皮洗净切块,鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。
2、起锅加油,下鸡蛋液炒到凝固成块。
3、加入清水煮开,加少许油,下丝瓜块煮两分钟。
4、加少许盐调味,出锅撒上葱花即可。
食材:豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜,水淀粉、食盐、香油、胡椒粉
做法:
1.西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用,豆腐切成小块,碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用,香菜和小葱切成细段。
2.锅内加入适量油,油热后下入西红柿煸炒片刻,西红柿炒出汁。
3.西红柿炒软后加入清水烧开,把表面的浮沫撇去。
4.煮开后下入豆腐,在煮2到3分钟,然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。
5.小火淋入鸡蛋液,加入食盐,胡椒粉搅拌均匀。
6.加入适量香菜或小葱,再淋入香油即可。
7.享用 美食 了喂!
鸡蛋汤正确做法是什么?这个因人而异,大部分人都会做,适合自己口味才重要,才是好喝的。
题主所问:一碗好喝的鸡蛋汤,应该是看似清澈见,喝着略带点稠!答:1、加了 水淀粉 的鸡蛋汤,喝着就有点稠了。2、水烧开后关小火,蛋液垂直一条线,缓缓转圈倒入,过几秒后成型再搅动, 汤就清澈见底,蛋花好看。
鸡蛋汤很多人不是用紫菜搭配,就是用西红柿煮,除了这些常规的做法,今天改变下做法,分享一道 “西红柿鸡蛋疙瘩汤”。名字不好听,汤却异常丝滑好喝!
主料: 西红柿切小块或者切丁都行,鸡蛋充分搅拌打散,香菜少许。
疙瘩制作: 面粉加入少许盐,然后多次少量加入温水,搅拌成疙瘩。
西红柿鸡蛋疙瘩汤做法: 锅放入少许油,下番茄翻炒出番茄汁,加入适量的清水,大火煮开。倒入面疙瘩,搅拌煮熟。
然后加调料:盐,鸡粉,少许白糖调味。接着转小火,从略高出缓缓倒入鸡蛋液,顺时针转圈,先不要搅拌 (这样就能做出漂亮的蛋花) ,过一会再搅动,最后撒上香菜即可。
一道酸甜适口的西红柿鸡蛋疙瘩汤制作完成,面疙瘩略带咸香,劲道十足!汤丝滑略稠,营养美味,值得尝试的家常鸡蛋汤。
紫菜鸡蛋汤属于一款速食汤,是四川传统餐后汤,其主料紫菜和鸡蛋的营养价值比较高,因其制作方便,营养丰富而广受喜爱。紫菜属中叶状藻体可食的种群,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠,故紫菜又有“营养宝库”美称。
食材:紫菜、鸡蛋、虾米、水淀粉、香葱、香油、味精、精盐
1、将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入少量的虾米。
2、将鸡蛋打碎搅匀。
3、在锅中放入适量的水烧开,倒入适量的水淀粉,使水变的有粘稠度,沸腾。然后淋入拌匀的鸡蛋液。
4、等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中,淋上2、3滴香油,撒上香葱即可。
小贴士:紫菜易熟,煮一下即可 ,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,并且在下入锅中时,火要大,而且要不停的搅拌,以免蛋形成块而不起花。
鸡蛋营养丰富而全面,蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率可达99.7%。蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,是较好的健脑益智食物。鸡蛋的做法有很多种,今天我就个大家介绍一款鸡蛋汤的做法,这碗汤里面除了鸡蛋,还加入了豆腐,胡萝卜,青菜,看似清澈见底,喝着还略带点稠,咸中略带点甜味,鲜嫩爽滑,真的很好喝哦!喜欢的朋友不妨试一试!
准备材料:豆腐200克 鸡蛋2个 胡萝卜半根 黑木耳30克 香菜2棵
豆腐先切成薄片,然后切成条状,再切成1cm左右的小方块。
胡萝卜切粒。
黑木耳提前泡发,摘掉根部,清洗干净,切成丝。
香菜切碎。
小碗里磕入两个鸡蛋,打散。
小碗里加入20克玉米淀粉,半碗清水,拌匀。
锅里水烧开,加入豆腐。
煮开锅后,加入胡萝卜粒和黑木耳。
加入一勺盐,再煮2分钟。
加入半勺鸡精,适量胡椒粉,拌匀。
加入半碗水淀粉勾芡。
慢慢加入鸡蛋液,迅速用筷子划散。(这样形成蛋花漂浮在表面,看起来就有食欲呢!)
关火,加入1勺香油。
加入香菜,拌匀。
起锅。
美美的,开始享用吧!
西红柿鸡蛋汤的做法步骤