张牙舞爪的生肖是龙。
解释：
在中国传统文化中，龙被视为神话中的生物，常常以威严、威武的形象出现。龙的特点就是能够飞翔于天际，掌控水与天气，展现出强大的力量和神秘的气质。而“张牙舞爪”这一描述，正好契合了龙这种威武、气势磅礴的形象。
“张牙”可以理解为龙的牙齿尖锐锋利，具有攻击性；“舞爪”则可以看作是龙的爪子强壮有力，展现出其威武的气势。因此，根据这些特点，人们常常用“张牙舞爪”来形容龙这种生肖。
另外，值得注意的是，中国的十二生肖包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗和猪。这些动物或生物都有其独特的特征和象征意义。而龙作为其中的一员，因其特殊的地位和形象，经常被人们用各种词汇进行描述，“张牙舞爪”只是其中之一。
综上所述，“张牙舞爪”的生肖是龙，这一描述体现了龙的威武形象和强大力量。