冰糖葫芦,请教熬糖稀经验

Question

今天做冰糖葫芦,用的全是单晶冰糖,一半的水，粘后半个多小时就化了,而且熬的时候还糊了一部分。。。请教下老司机们熬制的经验过程

Answer 1

冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2：1。
准备材料：冰糖或者白砂糖：500g水：250g柠檬酸：少许，防止糖稀反砂玻璃脆：1g，吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了，网购即可。神器新鲜水果：适量（香蕉，草莓，山楂，葡萄，橘子等等各种鲜果都可以）工具：锅，锅铲，竹签适量，注意看带嘴的锅，家庭做可以用奶锅。冰糖葫芦专用锅奶锅制作方法：一：先把各种水果用竹签穿好备用穿好的水果二：锅里加250g水，500g白糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，开中大火烧开后，边烧边搅，等糖稀变成淡黄色，改小火，维持糖稀不凝固即可已经熬好的糖稀三：就可以用穿好的水果蘸糖了，在糖稀里面均匀转一圈，取出放在干净的大理石板，或者是泡过凉水的菜板上，也可以撒上适量的熟芝麻。两分钟后，就可以食用了。