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冰糖葫芦,请教熬糖稀经验
今天做冰糖葫芦,用的全是单晶冰糖,一半的水,粘后半个多小时就化了,而且熬的时候还糊了一部分。。。请教下老司机们熬制的经验过程
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第1个回答 2019-01-04
冰糖葫芦熬糖是按照糖和水2:1。
准备材料:冰糖或者白砂糖:500g水:250g柠檬酸:少许,防止糖稀反砂玻璃脆:1g,吃到嘎嘣脆的感觉全靠此物了,网购即可。神器新鲜水果:适量(香蕉,草莓,山楂,葡萄,橘子等等各种鲜果都可以)工具:锅,锅铲,竹签适量,注意看带嘴的锅,家庭做可以用奶锅。冰糖葫芦专用锅奶锅制作方法:一:先把各种水果用竹签穿好备用穿好的水果二:锅里加250g水,500g白糖,1g玻璃脆,少许柠檬酸,开中大火烧开后,边烧边搅,等糖稀变成淡黄色,改小火,维持糖稀不凝固即可已经熬好的糖稀三:就可以用穿好的水果蘸糖了,在糖稀里面均匀转一圈,取出放在干净的大理石板,或者是泡过凉水的菜板上,也可以撒上适量的熟芝麻。两分钟后,就可以食用了。
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技巧是什么
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1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按
,冰糖
就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在
熬糖
时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅)2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的
糖稀
出来了。为了...
想做
冰糖葫芦
怎么
熬糖稀
呢
答:
1,把白砂糖倒入炒锅中倒入水。2,中火加热,到白砂糖全部溶解后再转成小火。3,随着水分的不断蒸发,糖液的浓度随之增大,气泡也越来越均匀。4,继续加热的情况下颜色开始出现浅黄。5,糖液的颜色呈现出浅黄的香油色。6,糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥糖液呈现出琥珀色的时候
糖稀
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