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煲鸡汤到底要不要焯水然后炒 制作煲鸡汤要不要焯水
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第1个回答 2022-07-07
1、煲鸡汤建议不要先焯水,也不要直接炖。
2、焯水的缺点是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不建议大家焯水,这样做都是会影响汤汁的味道。
3、炖鸡汤时,特别是买的农村散养老母鸡,不要直接炖,也不要焯水后炖,我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟,然后放入到油锅中炒一下,就可以完全去除鸡的腥膻味,也不会使鸡汤的营养流失。不管是什么鸡,都可以多加这1步,屡试不爽。
4、炖鸡汤,最好选择用砂锅,然后小火慢慢炖,这样做可以使汤汁更鲜,不会损失任何的营养。
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