大曲清香二叉加多少糠壳

Question

如题所述

Answer 1

百分之二十左右。
糠壳是传统小曲高粱酒中重要的辅料，起到调节淀粉浓度、酸度水分以及糟醅的蓬松度的作用。利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。
酿酒之前对原料的选择要特别慎重，关键是要根据酒体风味特征的设计方案来选择原料及其品种，并采取相应的技术措施，才能收到最佳的效果。其次，所选用的原料还应注意保持其稳定性，经常变动原料对酿酒生产是非常不利的。