第1个回答 2022-11-16
问题一：生瓜子怎么炒 配料：以煮50公斤瓜子为例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、盐5公斤、糖精、昧精各100克，装入布袋内封好，放入开水锅里煮。
蒸煮：当开水锅里煮出味时，再放入瓜子，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，不烧干水为宜，一至二个小时就可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重复进行六次，配料全部用完（第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮，其它配料不变）。
炒干脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋转着的瓜子机里炒干，脱去瓜子表面黑皮，火要小并均匀，约一个半小时即可出机。
包装：将出机的瓜子用筛子除去杂质，装入塑料袋内封好。
二、五香瓜子
原料：普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤（或按另一种配方：葵花子5公斤、食盐400－500克、五香粉200克、糖精数克，煮后晒干，接着供制）。
制法：将瓜子倒入缸中，浸入清水，加入壳灰搅匀，水以淹没瓜子为宜，浸10小时左右。捞出后，以清水冲洗去粘液，漂洗干净，沥干待用。取清水1.5公斤，放在锅中以文火烧沸，加入大茴、薄桂煎30分钟，再放入瓜子，翻动搅匀。然后再猛火烧沸。加入食盐搅匀，盖严煮一小时，再转微火，让瓜子静置锅中一夜，次日早晨将瓜子捞出，余汁可留作下次配合使用，然后将瓜子放在竹席上晒干，不时的翻动，晒到酥脆。加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮壳清黑，可在水中加入皂矾25克煎煮。
5公斤瓜子可加工五香瓜子6公斤。
三、甘草瓜子
用甘草5％，食盐3％、糖精0.05％配水烧成汤。将黑瓜子洗净，晾干，入锅以旺火烧至烫手，改用文火，同时将烧好的汤洒入，一边炒一边洒，直至瓜子肉泛黄为止。
四、奶油瓜子
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克。
制法：锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却，将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。
五、酱油瓜子
瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右，茴香、桂皮各25克。
制法：将石灰化水，滤去残渣，瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时，不断翻炒，待略干即成。
此外，制酱油瓜子还可按食盐17％、茴香0.4％、桂皮0.5％、绿矾0.2％和瓜子一起入锅，加水煮一小时，晒干后拌少量麻油或其它植物油以增色、香。此法可使瓜子增重6％－18％。
六、玫瑰瓜子
瓜子10公斤、食盐0.5公斤、糖精10克、五香粉300克、公丁香100克，开水6公斤。玫瑰香精30毫克（或按另一种配方：红糖2％－3％、糖精0.01％、食盐少许，加工后拌入0.02％的玫瑰香精）。
制法：清水烧开，加入食盐、糖精、五香粉、公丁香粉搅匀。把瓜子倒入缸中，倒进以上配液，滴人玫瑰香精，搅拌均匀，加盖放置24小时，中间要搅拌3－4次。取出后焙炒至干燥酥脆，即为成品
问题二：生瓜子怎么炒熟 主料：生瓜子200克。
微波炉炒瓜子的做法
1.将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面。
2.将玻璃钵放进微波炉。
3.用微波炉默认程序，调到适当时间，一般先选择两分钟。
4.转两分钟以后，拿出来翻一翻，用双手端起来掂一掂。
5.再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了。
6.在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝，重复上面的过程，直到瓜子达到想吃的程度就好了。
问题三：原味瓜子怎么炒才能又香又干净 20分 方法如下：
准备好一个干净的铁锅。
将原味瓜子均匀摊平放在铁锅中，以中火加热。
在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断炒。
然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。
不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。
听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么这时就已经炒熟，应及时停炉。晾一会儿就可食耽了。
问题四：怎样炒生瓜子仁才脆 主料葵花籽仁300g
辅料盐3g玉米油5g
步骤
1.准备生的葵花籽仁
2.清水洗几遍，洗掉残留的瓜子壳
3.洗干净的瓜子仁，倒入面包机内桶，加入适量盐和食用油
4.启动八宝粥功能功能，边搅边烤。这个可以根据自己家面包机功能选择
5.为了防止温度太好烤糊，我一直都没盖面包机上盖。二十分钟后，瓜子炒好了，可以随时尝尝
6.金灿灿的，很好吃哦。可以当零食，还可以做面包，饼干，五仁月饼馅
问题五：炒瓜子的做法，炒瓜子怎么做好吃，炒瓜子的家常做法 炒瓜子的家庭做法：
1、把带壳葵花籽放入一个大碗中。加入足以没过葵花籽的水，葵花籽会吸收水分，这样，在烤制时就不会太干了
2、加入1/3 至1/2杯盐 把葵花籽及盐、水搅匀。放置一晚让葵花籽充分吸收盐水，更入味。
如时间不够，可以把葵花籽和盐水放入锅中慢火煨一个半至两个小时。
如果你不想吃咸味的葵花籽，可以省了这一步
3、沥干水分, 把盐水倒掉并用吸水纸把水吸干
4、把烤炉预热至华氏300度/摄氏150度。在烤盘上铺一层烤盘纸，然后撒一层葵花籽在上面。注意不要让葵花籽叠在一起
5、把葵花籽放入烤炉里烤 把葵花籽烤30至40分钟，直到外壳呈现金黄色，这时葵花籽的外壳也会稍稍开裂。不时把葵花籽翻弄一下确保两面烤得一致
6、即食或保存 趁热放入一茶匙牛油拌匀就可以享用了。做多了，就在烤盘中晾凉了再放入密封容器中保管起来以后享用（太潮湿的话瓜子会皮的）
问题六：生瓜子仁怎么炒好吃 最好用小时候的那种打铁锅最好，
然后就是原料问题
1，要甜咸均有，那么就在少量的温水里面加食盐，加糖精（少量），然后在不断爆炒的时候添加融化有盐和糖精的温水，记得不断爆炒。
2，然后要加一些香皮（茴香可以凑合用）。
最后说一下火候，
1，试吃。 不断让人（或自己）试吃，不要等感觉好吃了停下，这时已经晚了，试吃的时候要感觉快到香时停下。
2，听声音，听到连续几个吧啦叭啦爆开的话，，熟练的继续炒，听到声音此起彼伏，那么可以停下俩试吃一下了。
问题七：怎样炒出来的原味瓜子又脆又香 放瓜子重量十分之一的盐在锅底预热，然后等盐的温度到四五十度的时候把瓜子倒进去，在炒的时候用小火，均匀的翻炒差不多十五分钟，用手背感觉一下瓜子有点烫了，就可以了，这样炒的瓜子颜色不会变，而且瓜子吃起来有点硬脆的感觉。
问题八：怎样炒出五香瓜子？ 先煮再炒~ 做瓜子的过程包括洗、煮、泡、烤四个步骤。
第一步，洗。
第二步，煮。盐和大料的量要根据自己的口味来放，口重的朋友可以多放一些，然后将它们搅拌均匀。
第三步，泡。在泡的过程中，每天要搅动一到两次，这样可以使瓜子更加入味。
第四步，烤
好了，吃吧~
问题九：炒瓜子的做法，炒瓜子怎么做好吃 五香炒瓜子
材料：
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升
香料：
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块
作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了
问题十：生葵花子怎么炒 生葵花子、八角、花椒、桂皮、甘草、丁香、盐
五香煮瓜子的做法：
1、将生葵花籽用清水洗净，去除表面的浮土，然后倒入锅中，加入适量清水，浸泡10分钟。
2、把八角、花椒、桂皮、甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟，调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却，然后盛出瓜子，放入沥水篮中，充分沥干。
3、将沥干的瓜子放入平底锅中，以小火用铲子不断翻炒10分钟，然后平摊冷却即可。
葵花子（炒）营养分析：
1. 葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；
2. 其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；
3. 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；
4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；
5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。
葵花子（炒）补充信息：
1. 大量食用葵花子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康甚至影响消化；
2. 葵花子炒后性多温燥，多食易出现口干、口疮、牙痛等“上火”症状，故应适量；
3. 尽量用手剥壳，或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑葵花子而损伤牙釉质；
4. 瓜子类的食品尽量不要给婴幼儿吃，以免掉进气管发生危险。
葵花子（炒）适合人群：
一般人群均可食用
1.适宜癌症患者食用；适宜高脂血症，动脉硬化和高血压之人食用；适宜神经衰弱的失眠者食用；适宜蛲虫病人食用；
2. 炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。
葵花子（炒）食疗作用：
葵花子性平，味甘；有补虚损．降血脂，抗癌之功效。