第1个回答 2022-07-26
溶豆是宝宝们的最爱的一种零食了，几乎没有任何一个宝宝是不喜欢吃这种东西的，因为溶豆一般会入口即化，完全不需要咀嚼，也可以作为吸引宝宝去抓取食物的一种方法，同时，溶豆一种健康的小零食，无油无添加、可以用各种健康的食材搭配在一起，不仅是小孩子就连大人也抵挡不住溶豆的诱惑，那么溶豆挤出来没有形状什么原因？做溶豆为什么每次都不成花型？下面我们一起来了解一下吧。
溶豆挤出来没有形状可能是各位制作人在打发蛋白的时候打发得不够均匀，打得不够细腻，导致做出来的溶豆会比较扁塌，没有形状。想要改善溶豆挤出来不成形状的情况，记得在打发蛋清的时候要打发到硬性发泡，提起搅头有小尖勾，倾斜打蛋盆蛋白不滑动就代表可以了，不用打得太过，用刮刀延边刮一点看边缘是否光滑，出现豆腐渣状态就表示打过头了，打过头和没有充分打发都可能会导致挤出来的溶豆不成型。
我们在选择鸡蛋的时候一定要买一些比较新鲜的鸡蛋，这样做出来的溶豆才会比较好吃，而且蛋清和蛋黄要完全分开，不能渗透一点点，要选择比较细腻的白砂糖，这样才比较好打发溶解，不然的话打发的蛋白会有颗粒感，另外糖和蛋清的打发有直接关系，5g的糖是最低的标准了。