月饼是我们中华民族的传统节日——中秋节的特色美食。一般来说月饼都是圆形的，在中秋佳节食用象征着合家团圆。很多人都喜欢吃，但是却不知道怎么做。下面告诉大家怎么做。
随着各类文化的交融，月饼品种更加丰富，风味也不尽相同，其中传统的广式、京式、滇式、苏式以及创新的冰皮、冰激凌月饼等广受人们喜爱。月饼的做法随着种类不同而不同，但一般来说都主要分为两个部分：饼皮和馅料。传统的月饼饼皮一般由面粉、油和糖按照一定的比例混合制成;而月饼馅料种类繁多，常见的有豆沙、莲蓉、五仁、蛋黄、火腿等等。将馅料包入饼皮中放入模具压制，然后上烤箱烤熟即可。
古代月饼是中秋时祭拜月神的供品，慢慢流传下来，就形成了中秋节要吃月饼的习俗。有史料记载，早在商周时期江浙一带就有一种纪念太师闻仲的太师饼，这应该就是最早的月饼了。而中秋节要吃月饼的习俗相传源自唐朝。到了北宋时，吃月饼的习俗流行于宫廷内，但是也慢慢流传到了民间，当时将月饼叫做“小饼”、“月团”，寄予了人们对家人团聚的愿望，也有对挚友亲朋的思念。苏东坡曾有诗云：小饼如嚼月，中有酥和饴。而“月饼”一词真正有记载是在南宋《梦梁录》一书。到了明朝中秋节吃月饼在民间逐渐传开。直至清朝中秋吃月饼已经发展成一种普遍的民俗了。
随着文化融合，月饼的制作方法也在不断发展，如今按照本土的月饼和中西文化结合的新式月饼，可以将月饼大致分为传统月饼和非传统月饼两类。这两大类月饼之下也有细分。
传统月饼按照产地、特色来说主要分为四类：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼，也有广式、苏式、京式和滇式的说法。按照馅料又可以分为五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、火腿等等;按饼皮可以分为浆皮、酥皮、奶油皮等;按口味则又可分为甜味、咸味、咸甜味等。
非传统月饼则是近年来中西饮食相结合的产物，比较受年轻群体喜爱。它相对传统月饼来说更注重营养和工艺创新，而且油和糖含量较低更健康一些。非传统月饼不仅对口感创新，它还追求外形上的创新，颠覆了人们对月饼的认知。非传统月饼一般有冰皮月饼、冰激凌月饼、法式月饼、果蔬月饼、茶叶月饼、椰奶月饼等。
想要将月饼做得好吃可以注意以下几点：1、月饼的馅料尽量炒得干一些，太湿不但不好包不好保存，吃起来口感也稍差一些;2、包制月饼时也要注意，饼皮要擀得均匀，尽量将月饼的馅料包在中间;3、如果是制作蛋黄月饼则最好选用大一点的模具，这样可以将整颗蛋黄包住口感更好;4、拌好的制作饼皮面团最好在2.5小时至3小时之间就使用，最长也不要超过4个小时。
前面已经讲过月饼的种类很多，不同种类做法也不同，下面就介绍几种常见的月饼做法。
1、莲蓉月饼
制作方法：先取转化糖浆70克加热，在加热好的糖浆中加枧水1克、花生油25克不停地搅拌均匀，然后放凉备用;再将糖油浆一点点倒入已过筛的面粉100克中，搅拌均匀混合成面团，在常温下饧制;2小时后取出面团，分成30克一个的小面团，莲蓉馅分成60克一个的小团待用;最后将莲蓉馅包入饼皮之中，压入模具后取出;花纹一面刷油烤制即可。
2、冰皮月饼
将牛奶185克、糖粉、玉米油放在一起搅拌均匀，接着加入糯米粉、粘米粉和澄面粉接着搅拌;将搅拌均匀的面糊过筛，然后静置30分钟，再上锅蒸20分钟取出、搅拌顺滑、晾凉、加入食用色素待用;将饼皮分成18克一个，馅料15克一份，开始包制，包好后沾点熟糯米粉，放进模具压实再取出，最后放入冰箱冷藏即可。
中秋佳节阖家团圆本是一件高兴的事情，但也要注意因为月饼的高油脂，有些人并不适合吃月饼，大家还要注意。
1、婴幼儿：因为小宝宝的消化系统还没有发育健全，消化不了大量高油脂、高糖分的食物。
2、老年人：老年人的消化能力逐渐退化，过多高脂肪、高热量的食物会加重肠胃负担，引起消化不良反应。
3、高血压、高血脂及心脑血管疾病患者：月饼中过多的糖分和油脂会增加血液粘稠度，加重这类患者的病情。
4、糖尿病患者：月饼含糖量很高，糖尿病患者食用会使血糖骤升病情加重。
5、胆囊炎、胆结石患者：这类患者食用过多月饼可能会引起疾病发作，严重时会导致死亡。
6、肾炎患者;这类患者不宜吃咸的月饼，以免加重肾脏负担。
一般来说吃月饼没有什么禁忌，不过对于高血糖、高血压、高血脂人群来说，由于月饼本身高糖分高热量的特性，它不适合与苹果、西瓜等这类高糖的水果同吃，否则体内糖的含量会更高。除此之外有些人觉得早餐吃点月饼喝点粥可以解油腻，认为这样也是不适宜的，因为粥也是一种能让血糖迅速升高的食物。
月饼无非是面粉、油、糖及各种馅料制成，对于孕妇来说一般没有什么禁忌。而且月饼的馅料诸如五仁之类也是富含营养的，因此孕妇是可以适量食用月饼的，但还是需要注意以下几个方面：
1、适量为宜，因为月饼含糖分和油脂高，以防引起妊高症和妊娠糖尿病。
2、要注意保质期。
月饼是我国中秋佳节的传统美食，寓意深刻并且口味丰富，深得所有国人的喜爱，其更是团圆的代表美食之一。阖家团圆的日子一定要开开心心吃月饼,但月饼虽好吃也切勿贪嘴多吃!