一项重大研究显示，女性经常吃土豆，会增加孕期患上糖尿病的风险！
土豆是世界上消费量排名第三的食物，仅次于大米和小麦。在美国，天天进食土豆的育龄期妇女约占全部育龄期妇女的35%。
美国国立卫生研究院科研人员称：女性应该少食用土豆，原因在为土豆会致使女性孕期患糖尿病的风险增加！
这项为期10年、涉及1.5万女性的研究表明，如果女性一周吃1份土豆，怀孕时患上糖尿病的风险增加20%；如果一周吃2到4份土豆，这一风险增加27%；如果一周吃5份以上，则增加50%。一份土豆等同于一只煮土豆或烤土豆，237毫升的土豆泥或113克薯条。
专家指出， 淀粉是罪魁祸首，它能够急剧地激发血液中糖的产生。
妊娠期糖尿病是糖尿病的一种，一般在怀孕期间出现，生产后就消失。患有此病后血液中糖含量在进食后会突然增加。
尽管孩子出生后，母亲的身体状况会趋于正常，但妊娠糖尿病会影响孩子的 健康 。因此，女性应特别注意自己饮食，特别是在妊娠期间。
那么对于爱吃土豆的女性来说，让她长时间不吃土豆可能有点难。针对这种情况，那就只有降低土豆中的淀粉含量。
那么，怎样才能降低土豆的升糖指数，避免吃土豆带来的麻烦？
一、土豆的烹饪方式要正确
由于土豆是一种升糖指数比较高的食物，所以在烹饪的时候如果能够改变一些烹饪方法，可以影响土豆的升糖指数。另外可以将土豆进行清炒水煮，尽量不要将土豆进行油炸或者烧烤，这样能够降低土豆的升糖指数，避免土豆在进入身体后快速升让血糖上升。
二、改变土豆的形状
很多人在吃土豆的时候会将土豆做成泥或者土豆糊，却不知颗粒越小加工越细，土豆的升糖指数也就越高，让血糖上升的速度也就越快，所以在烹饪土豆的时候尽量将土豆切成片状丝或者块状。
三、减少烹饪时间
土豆烹饪的时间越长，烹饪出来的土豆也就越柔软，进入肠胃后消化的速度也就越快，身体的血糖上升会跟着加快，所以要减少土豆的烹饪时间，可以将土豆进行清炒或者凉拌，这些土豆的做法时间比较短，熬煮土豆的时间也不会因为过长而让土豆的升糖指数上升。
四、土豆要放凉后再吃
虽然食物在烹饪好后热腾腾，能够提高口感，也能够肠胃更快接受，但对于土豆来讲，在放凉后里面的淀粉会逐渐老化，进入肠胃后吸收的速度也就会变慢，血糖出现不稳的几率也就比较低，所以在烹饪土豆后尽量将土豆放凉或者放温再吃。
当然，土豆作为一种食物，在提供人类热量和其它营养素方面发挥着重要的作用。其实对于任何一种食物，我们都要做到“合理”食用。比如说土豆，并不是说绝对不能吃，而是要适量。