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为什么肉放凉了再炖容易烂
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第1个回答 2022-08-15
肉要热温热水大火炖容易烂。
炖肉在开始时,要用旺火。煮开以后则要以微火为主了。其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固。
吃肉能为人体提供充足的能量,满足人体能量的需要,维持人体的健康具有重要的作用。吃肉能满足大脑发育需要的DHA,有效的促进大脑发育,提高人体的智力。
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炖肉
是用凉水好还是用热水好?
答:
要先把肉冷水汆烫,之后
炖煮
的时候要加热水,因为这个时候再加冷水,肉质会变老,炖不
烂
了。下面介绍做法:准备材料:五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量 制作步骤:1、五花肉洗净 2、冷水下锅煮...
为什么
烧肉
放凉了再
烧就没有那么香了呢?
答:
这是因为烹饪肉的过程中,肉中的胶原蛋白会随着时间的推移逐渐分解为骨胶原和胶原肽
。初次烧肉的过程中,热量和水分渗透到肉中,使得胶原蛋白逐渐分解成为胶原肽,同时也使得肉中的脂肪和水分充分融合,从而使肉变得酥烂多汁。但是,一旦肉烧好之后,如果再次加热,会使得肉中的水分和脂肪逐渐流失,同时胶...
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