第1个回答 2021-12-01
活鱼做烤鱼和腌制开背鱼做哪个快一点？
主料：草鱼（二斤左右）
辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
正点！！！
第2个回答 2021-12-01
一般情况下烤鱼需要三十分钟左右的时间。
将鱼放在烤网上开始烤，大约需要20-25分钟，具体根据鱼的分量而定。用这种方法制作出来的烤鱼很多人都爱吃，但如果是小孩子，不要让多吃。因为小孩子发育还不完善，需要摄入更多的营养。单吃一种食物，很容易出现营养不良的情况。
另外，烤鱼也比较热气，吃多了容易上火。所以，为避免出现不适症状，一周最多吃两三次烤鱼。用带有烧烤功能的微波炉，取光波组合第二档，70%光波+30%微波。
扩展资料：
烤鱼的介绍如下：
不同大小的鱼烘烤时间也不同。烤到鱼肉由红变白就可以了。做烤鱼而言，鱼要薄一些，这样既能腌制入味，又能尽快烤熟。就鱼类而言，淡水鱼选草鱼，海水鱼选带鱼、面包鱼、偏口鱼和鱿鱼都可以。
在鱼腹内填上葱片和姜片，用于去除鱼肉的腥味。将酱汁刷在鱼上，撒些五香粉、孜然粉，就可以开始腌制。腌制的同时，预热烤箱。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-12-03
草鱼、大头鱼、福寿鱼都适合做烤鱼；买活鱼，让卖鱼的帮你从背部斩开但是鱼肚子那一片不要切开，连在一起，这样成品出来的才是跟外面一样的平趴着的（今天的鱼因为买的海鲫鱼肚子已经被卖家剖开了所以只能做成这样形状）；鱼买回后洗干净鱼鳞、黑鱼肚，背上切刀花，用料酒、生姜（切丝）、东北葱丝、白胡椒粉、孜然粉、肉蔻、适量盐，腌制一小时
第4个回答 2021-12-01
用料
草鱼 2斤
洋葱 半个
海底捞牛油火锅底料 半包
料酒 勺
生抽 勺
盐 克
葱
姜
白胡椒
土豆
海带结
豆芽
花生米
熟芝麻
豆皮
红薯
香菜
邯郸豆瓣酱
烤鱼的做法步骤
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步骤 1
切鱼：开背……
步骤 2
腌鱼：葱、姜、料酒、盐、腌制20分钟以上，烤箱预热200°
步骤 3
腌鱼吸干水分，热锅宽油，鱼炸制两面金黄，烤盘底部放洋葱，把鱼放上去，淋上炸鱼的油，烤20分钟
步骤 4
热油炸土豆，放豆瓣酱炒出红油，1/3火锅底料（不要放多），加酱油料酒？？？下配菜（菜的成熟时间不同，不要一起放）炒至半生，加水煮开
步骤 5
把菜和汤汁淋在烤盘上，没过鱼，盖上锡纸，烤20分钟，出锅撒上花生、芝麻和香菜碎。