乌鸡营养丰富,炖乌鸡可以搭配天麻、红枣、山药、枸杞、当归、薏米、莲子等一起炖,营养丰富,味道鲜美口感好。
乌鸡全身都是乌黑的,味道鲜美,营养丰富,乌鸡经常的做法就是炖着吃,既能喝汤又能吃肉,炖乌鸡可以搭配自己喜欢的食材一起来炖,口感细嫩,老少皆宜。
制作步骤:
1、食材:乌鸡、山药、大枣、枸杞、葱、姜、料酒、盐。
2、把乌鸡内脏处理干净,冲洗干净剁成小块,用水浸泡半个小时,浸泡出血水,把葱姜洗干净,姜切片,葱切段,把大枣、枸杞洗干净。
3、乌鸡泡出血水后,洗干净捞出,凉水下锅焯水,加入料酒、姜片、葱段,大火烧开,把浮末撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。
4、准备一个砂锅,把乌鸡放进去,加入姜片、大枣,加入足够的水,大火烧开,转小火炖煮一个小时,把山药洗干净去皮,切成小段。
5、乌鸡炖煮时间到后,加入山药、枸杞,继续小火炖煮半个小时,炖煮至山药软烂,出锅时加入盐调味就可以了,味道鲜美,营养丰富,既能喝汤又能吃肉。
小技巧:
1、不管用乌鸡来炖什么,都要选择新鲜的乌鸡,乌鸡要处理干净,用水浸泡出血水,凉水下锅焯水,这样可以很好的逼出污血,炖出来的乌鸡味道鲜美。
2、炖乌鸡汤水要一次加够,中途加水很影响乌鸡的营养,如果必须要加水,也一定要加开水,加凉水会使乌鸡肉肉质变硬,影响口感。
3、炖乌鸡汤可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的食材一起炖,炖乌鸡不要放太多的调料,会影响乌鸡肉的鲜美味道。
4、炖乌鸡汤盐要最后放,过早的放盐会使乌鸡肉不容易炖烂,炖煮的火候要掌握好,要用小火慢炖,这样炖出来的乌鸡肉质软烂,营养丰富。