第1个回答 2022-09-28
学名为鲞鱼，鱼体有较多细刺，体侧扁，长约40厘米，银白色。口上位。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长，腹鳍很小。腹部有棱鳞。
鲞鱼为近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎动物。春季至初夏由外海至近海产卵。我国沿海以及朝鲜、菲律宾、印度尼两亚、印度等地均产。为重要食用鱼类，供鲜食或制曹白鱼鲞和酒糟鲞等。
扩展资料：
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等，无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。
咸鲞鱼是咸鱼类中久负盛名的品种，不单是苏州，广东、广西也视为贵重食物。咸鲞鱼同样不能损伤鱼鳞，咸鲞鱼含盐通常在18%左右，因此烹制前需浸泡减去盐分，家常吃法经常多见鲞鱼炖蛋，以鸡蛋拔去咸头。
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