第2个回答 2022-10-27
西洋菜，又名豆瓣菜，别名豆瓣菜、西洋菜、凉菜、生菜、水芥菜、水芥菜等。，是多年生水生草本植物。起源于欧洲、中国、印度和东南亚的许多地区。我国广州、汕头、广西等地广泛栽培。北方地区从欧洲引进优质大叶种，旱地或无土栽培，已大面积开发利用。
豆瓣菜
豆瓣在中国的引进是传奇的。传说广东有个叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人生地不熟，语言不通，生意不好做，加上过度劳累，我很快就病倒了。医生诊断他患有肺病。这种病在当时被认为是可怕的不治之症。这种病的人大多活不长，而且会传染给他人。黄生在异国他乡饱受病痛折磨，回到家乡治病没钱，于是陷入困境。当地政府担心黄生会把肺病传染给他人，命令把他赶到荒凉的地方进行隔离。当时，黄生为贫困、饥饿所逼，求生的欲望促使他采摘了一种生长在浅水中的野菜来充饥。过了一会，奇迹出现了。他的咳嗽平息了，吐血停止了，脸色变得红润了，四肢也变得强壮了。吃了几年，慢性肺病终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康，回到里斯本继续他的事业，他的家庭背景逐渐变得富裕，他结婚生子。
20世纪30年代，黄生夫妇回乡探亲时，将这种“水菜”种子带回广东钟山县老家种植，并将部分种子分发给澳门的亲友，后传入香港。从此，这种菜药水菜开始造福中国人民和港澳同胞。当时澳门人习惯称葡萄牙语为“西人”，所以这种水菜被称为“西餐”。现在粤港澳地区的人一直用这个名字。至于它的大名“豆瓣”，很少有人知道。
港澳人讲究汤。比如他们用豆瓣、瘦猪肉或者鸭肾炖，把豆瓣熬成黑色，然后一起喝汤。餐厅里有一种汤叫“豆瓣鲜腰花汤”，是用鲜鸭肾、干鸭肾、豆瓣，加上桂圆肉炖而成。味道好极了！人们习惯用豆瓣炖猪肺、猪骨或猪血；广州还有猪肺、墨鱼、豆瓣一起炖，加上几颗蜜枣，炖两三个小时，直到茎叶全部软烂。
一向注重生活品质的港澳人如此钟爱西餐蔬菜，可见其保健价值之高。港澳地区冬春季节气候寒冷干燥，人体上呼吸道黏膜的防御功能相对减弱，容易受到细菌和病毒的侵袭，出现咽干、咽痛、咳嗽、痰稠、便秘等症状。这个时候，润肺止咳功能好的豆瓣菜应该上市了，因能帮助人们度过岁末，被誉为“天然清燥救肺汤”。但大多数人并不知道。有的人觉得辣，不想吃。为了解决这个问题，我们应该加大宣传力度，让人们了解它的优越性。习惯了就喜欢。