第1个回答 2024-06-07
谷物类食品包含多种多样的食物，具体如下：
1. 杂豆类：鹰嘴豆、黄豆、红豆、绿豆、蚕豆等。
2. 禾谷类：包括全升判燕麦、全麦黑麦、荞麦、莜面、小米、藜麦和大麦。
3. 稻类食品：包括籼稻、粳稻和糯稻。
4. 薯类食物：例如马铃薯、山药、红薯和紫薯等。
谷物类食品的营养价值：
1. 蛋白质：谷物蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白组成。尽管谷氨酸、脯氨酸和亮氨酸含量较高，但赖氨酸含量相对较低，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸也处于较低水平。为了提高其蛋白质的营养价值，常采用氨基酸强化和蛋白质互补的方法，从而显著提升其生物价值。
2. 糖类：谷物中的碳水化合物主要集中在胚乳的淀粉细胞内，而糊粉层则含有少量的淀粉。
3. 脂肪：谷物脂肪主要以甘油三脂形式存在，同时含有少量的植物固醇和卵磷脂。
以上内容参考：百度百科-谷类食物详情