离休后的萧挺并未止步，他投身于教育事业，积极推动创办了上海市老干部大学及九所分校，亲自教授古典诗词，展现了深厚的文化素养。同时，他协助湖南创办屈原大学，担任校董会副董事长，显示出对教育的热忱和贡献。1987年，他倡议并成功组建了全国老年大学教材编审委员会，担任副主委，主导了全国第一套老年大学教材的出版，其中《诗词曲格律》一书更是被誉为“诗国指南”，得到了业界的高度评价。
1987年初，萧挺创办上海诗词学会，凭借其深厚的诗词功底和卓越领导才能，全票当选为会长，直至1999年初转任名誉会长。他的著作丰富多样，如《解味集》、《解味集续编》及《诗词曲格律》，还主编了《上海近百年诗词选》等多部重要作品。他的诗词和诗论发表在国内外众多媒体和专业期刊中，其中对李白《秋浦歌炉火》的创作年代考析，纠正了学术界的错误，得到了诗词界的广泛认可。他因卓越的贡献，荣获了多项荣誉称号，作品被多个重要机构收藏，如“现代诗词馆”和“周恩来纪念馆”等。
1996年，他主持了“海峡两岸诗人联吟大会”，促进了两岸文化交流，加深了同胞间的理解和友谊。同年，他还主持召开了“96当代诗词国际研讨会”，被誉为上海历史上最盛大的诗会，彰显了他在诗词领域的国际影响力。
1997年，上海东方电视台对萧挺进行了半小时的专访，他的事迹被广泛传播，深受各界关注。他的生平事迹被收录于《肥西县志》、《世界名人录》等多部权威典籍，留下了深远的影响。
萧挺，1922年4月生，祖籍安徽肥西。 原名萧仁沛，笔名晓萌。抗战初投身抗日救亡运动，秘密加入中国共产党。后奉调新四军工作，其间一度在山东大学任职。建国后奉命调到福建省办革命大学，后在福建医学院、上海音乐学院、华东师范大学担任党政领导兼教学工作。1984年离休。现社会职务为上海诗词学会名誉会长、中华诗词学会常务理事、上海市新四军历史研究会顾问、新加坡《新声诗社》名誉顾问、泰国《国风吟苑》顾问、美国洛杉矶《骚坛拾萃》顾问。