蛋挞的甜蜜诱惑，在家轻松制作
蛋挞，这道经典的葡式糕点，以其香脆挞皮和柔滑蛋奶馅料的完美结合，俘获了无数味蕾。制作蛋挞看似复杂，但只要遵循正确的步骤，你也能在家亲手烘焙出美味的蛋挞。
食材准备：
淡奶油：200ml
牛奶：100ml
细砂糖：50g
鸡蛋：2个
蛋黄：1个
低筋面粉：25g
黄油：25g
盐：少许
步骤详解：
制作蛋挞液
在一个大碗中，将淡奶油、牛奶、细砂糖、鸡蛋、蛋黄充分搅拌均匀。为了获得更细腻的口感，可以使用电动打蛋器或手动打蛋器。
2. 过筛低筋面粉
在一个小碗中，将低筋面粉过筛。过筛可以去除面粉中的杂质，让蛋挞皮更加蓬松。将过筛后的低筋面粉加入蛋挞液中，边加边搅拌，直至面糊细腻无颗粒。
3. 融化黄油
将黄油切成小块，放入小锅中，小火慢慢加热，直到黄油完全融化。将融化的黄油倒入蛋挞液中，继续搅拌均匀。
4. 制作挞皮
在另一个干净的大碗中，将低筋面粉和盐混合均匀。将切成小块的黄油加入面粉中，用手指将黄油和面粉搓匀，直至形成粗糙的颗粒状。
5. 加入冰水
将冰水少量多次加入面粉颗粒中，边加边搅拌，直至面粉形成一个蓬松的面团。不要过度揉面，以免挞皮变得硬。
6. 冷藏面团
将面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏至少30分钟。冷藏可以让面团松弛，更容易擀开。
7. 擀面皮
取出冷藏好的面团，在撒有少许面粉的案板上擀成厚度约3毫米的圆形面皮。
8. 切割挞皮
用圆形切模或杯子在面皮上切割出圆形挞皮，将挞皮放入挞模中，轻轻按压边缘，让挞皮与模具贴合。
9. 倒入蛋挞液
将蛋挞液倒入挞皮中，约八分满。
10. 烘烤
将蛋挞放入预热至200度的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直至蛋挞皮呈金黄色，蛋挞液凝固。
11. 出炉享用
出炉后，将蛋挞稍稍冷却，即可享用。香脆的挞皮包裹着柔滑细腻的蛋奶馅料，一口咬下，甜美在舌尖绽放。
贴心小贴士：
蛋挞液中可加入香*精或肉桂粉等调味料，增添风味。
挞皮可以在面包机中制作，更加省时省力。
如果没有挞模，可以用纸杯蛋糕模具替代。