第1个回答 2024-06-22
一、鸡蛋饼
食材：鸡蛋、小葱、酵母、面粉、盐、白糖、水
1：取一个大碗，碗中倒入面粉，加入酵母和少许盐搅拌均匀，一点一点的倒入水，调成浓稠的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发;
2：锅中刷适量油，舀一勺面糊放到锅中，在面糊中间打上一颗鸡蛋，撒上适量葱花，小火煎;
3：煎至面糊底部凝固，翻面，继续小火慢煎另外一面;
4：直至两面都煎至金黄即可出锅;
二、鲍鱼鲜虾小米粥
食材：鲍鱼、大虾、豌豆、小米、盐、香油、葱姜、料酒、香油
1：大虾剥掉虾壳，抽出虾线清洗干净;
2：鲍鱼表面刷洗干净，去除内脏和壳;
3：将鲍鱼和虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟;
4：锅中加入油，放入葱姜和虾壳，炒出虾壳里的虾油，倒入一大碗清水，烧开之后，捞出虾壳和葱姜;
5：把淘洗干净的小米倒入锅中，继续煮制，煮至米粒开花，加入豌豆和适量盐;
6：豌豆煮熟之后加入虾仁和鲍鱼，煮至4分钟，淋入少许香油即可出锅;
三、茭白肉沫鸡蛋饼
食材：茭白、猪瘦肉、鸡蛋、小葱、盐、白胡椒粉
1：茭白清洗干净，削掉根部老一点的地方，切成细丝;
2：猪肉清洗干净，剁成肉末;
3：取一个碗，打入3个鸡蛋，加入盐和白胡椒粉打散;
4：热锅倒油，放入葱末爆香之后，倒入肉末炒至变色;
5：再倒入茭白丝，加入适量盐，翻炒均匀;
6：将茭白平铺在锅底，倒入鸡蛋液，小火慢煎;
7：煎至两面金黄，撒上葱花，即可出锅;
四、牛肉馅饼
食材：高筋面粉、牛肉、胡萝卜、洋葱、大葱、料酒、生抽、老抽、五香粉、黑胡椒碎、盐、白糖、鸡汤、生姜、芝麻油
1：面粉倒入大碗中，加一点盐搅拌均匀，倒入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一会儿;
2：大葱洗净切成小段，放入油锅中，炸出葱油;
3：胡萝卜削皮洗净切成细末，洋葱洗净切成细末，生姜洗净切成细末;
4：牛肉洗净剁成肉沫放入碗中，加入葱油和鸡汤拌匀，再加入料酒、生抽、老抽、五香粉、盐、黑胡椒碎、芝麻油、生姜末和少许白糖搅拌均匀;
5：最后放入胡萝卜和洋葱拌匀，放入冰箱冷藏10分钟;
6：案板上刷一层油，将面团分成一个个大小相等的小剂子，用擀面杖擀薄，边缘放上牛肉馅，一边卷一边拉，卷成一个圆形，再压扁;
7：不粘锅中倒入少许油，将牛肉饼放入锅中，小火慢煎，或者也可以放入烤箱中;
8：不粘锅煎至两面金黄即可，烤箱版180度烤20分钟左右即可;