我们家每次吃饭的时候，餐桌上几乎都得有一道汤才行，要说排骨汤之类的，做起来麻烦不说，成本也很高，当然不能天天喝。这时候如果来一盆香浓好喝的蛋花汤，那也挺满足的，我们家都爱喝。
不管是西红柿蛋花汤、紫菜蛋花汤，还是丝瓜蛋花汤等等，都超级美味，让人爱不释手。家里的孩子也愿意喝，因此我就更喜欢做了，每次都换着花样来做。不过要说最受欢迎的，那肯定就是酸甜可口的番茄蛋花汤了。
但是做蛋花汤，却并非那么简单的，很多人都做不好。要不就是蛋花不均匀，要不就是汤羹淅淅沥沥的，一点都不够香浓，味道也不行。其实在做蛋花汤的时候，最忌水开之后直接倒蛋液，多加上1步骤，蛋花漂亮，香浓好喝。
配料：番茄、鸡蛋、淀粉、小葱、香菜、盐、鸡精
1、首先我们准备几个番茄，最好是把番茄去皮，这样汤汁更鲜美、更浓郁。在番茄上划两刀，用滚烫的开水烫一下，随后就可以轻松把皮去掉了。
2、去皮之后的番茄，我们将其切成小块，放一旁备用。下面再把小葱切末，把香菜切小段。准备两个小碗，一个里面打上1、2个鸡蛋，将其搅散备用，另一个里面加上适量的淀粉，再来适量的清水，搅拌成水淀粉备用。
3、下面我们往锅内倒上油，烧热之后把西红柿倒进去，翻炒一段时间，直至出汤为止。紧接着我们往锅里倒上开水，一定要倒开水哦，大家记住这一点。倒进去之后，我们将其烧开，烧开之后先不要着急倒蛋液。
4、而是需要先往里面倒入水淀粉，把水淀粉再次搅拌一下，然后均匀淋在锅内。水淀粉倒进去之后，我们将其搅拌均匀，然后把火关小，接着再把蛋液用转圈的方法，淋在锅内就可以了。
5、蛋液倒进去之后，其实也差不多熟了，最后我们加上适量的盐、鸡精，再把葱花、香菜倒进去，搅动一会儿就可以出锅啦。
这样做出来的番茄蛋花汤，味道特别鲜美、特别香浓，我真的超爱。
小贴士：
做蛋花汤，水开之后不要倒蛋液，而是需要多做1步。我们应该先往里面，加上一碗水淀粉，然后再把蛋液倒进去。