四川牛皮菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

问题一：牛皮菜怎么吃 把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切穿。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。

问题二：四川青菜牛皮菜的学名 牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或q达菜。

问题三：厚皮菜怎样炒才好吃 有多少种做法 厚皮菜也叫牛皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜
1、先用开水烫一下，滚水的话，翻几下后，大约半分钟捞出来。挤菜里面的水，然后下锅炒――备料：干辣椒两三只切成短节筒状，蒜瓣三四压扁，盐少许。油热后将辣椒下锅炒出辣味，接着投入蒜、牛皮菜，炒几下加入盐、调味鸡精即可。
这个菜比较吃油，要多放一点油。
2、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段，备用。
四川盐菜、姜、蒜切末备用，青椒切段。
热锅下油，8分热后放四川豆瓣，姜、蒜炒香，然后放入青椒，最后下盐菜、牛皮菜爆炒。
3、素攒丝杂烩的做法
1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；
2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；
3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；
4.然后将牛皮菜放入拌匀；
5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鲜菜、香菇（留一个不切）冬笋、腐竹（水发后）均切成筷子条；
7.鸡蛋摊成蛋皮切丝；
8.黄花挽结；
9.以上各丝定碗，加盐、糖、味精、胡椒、汤等，入笼蒸软，取出翻扣于大圆盘中；
10.锅中下好汤、盐、糖、味精、胡椒、吃好味，勾玻璃芡，淋于杂烩上，滴上香油即成。
4、材料:
糯米200克，牛皮菜1把，火腿1个，盐0.5小匙，葱花适量
做法:
1.米粥要先煮好，加了把糯米碎，香香糯糯的！
2.然后把牛皮菜和火腿肠切长小块，放在粥里滚滚，不过菜最好多煮粥才会有牛皮菜的清淡香味.。
3.最后下火腿丁和盐少许就可以吃了！
(这些都是我在几个网页上找的，都不是我写的，如果你觉得好那就采纳我吧）

问题四：四川话“牛皮菜”的书面语言是什么 应该是叫娃娃菜

问题五：牛皮菜为什么有毒 牛皮菜小火焖煮、破损、潮湿堆放都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使猪中毒.故牛皮菜喂猪最好生喂,边剥边喂,在大量收割季节必须薄薄摊开储存,决不能长期堆放,以防止产生亚硝酸盐而引起中毒 亚硝酸盐简介：因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒，称为肠原性青紫症，多见于儿童。亚硝酸盐中毒量为0.2～0.5克，致死量为3克。一些蔬菜，如菠菜、大白菜、甘蓝、韭菜、萝卜、芹菜、甜菜含有大量硝酸盐，若存放于温度较高处，在硝酸盐还原酶作用下，硝酸盐可还原成亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中 ，其中的亚硝酸盐含量逐渐增高，在8～14天时有一高峰，以后又逐渐降低。煮熟的蔬菜存放于温度较高处，由于某些细菌的硝酸盐还原酶的作用，也可产生亚硝酸盐。有的井水含硝酸盐较多，俗称“苦井”水，食物用此种水烹调，并在不卫生的条件下存放，也极易引起亚硝酸盐中毒。中毒的机理是亚硝酸盐将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧。 　　亚硝酸盐中毒潜伏期短，一般为数十分钟或1～3小时，症状以紫绀为主。皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显，除紫绀外，并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥，常死于呼吸衰竭。中毒的特效解毒剂为美兰。

问题六：四川人叫的厚皮菜是什么样子的 这个不能以偏概全，但是有的性格还是分布比较多的 但我只想说不要单纯去理解或是定论某个地方的人怎么样，这样是武断的 *** 这样伟大的改革家是在四川诞生的 很多人都说四川人很难以融入其他文化的集体里。但是四川经历了太多磨难，四川人骨子里有一种坚韧和对未来不屈不挠执着的信念吧，我相信

问题七：牛笔菜 四川老家有种冬天喂猪的菜叫牛笔菜（发音），人也可吃，不过不好吃，谁知道它的学名？或图片？ 叫牛皮菜，不是牛笔菜，牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜骇q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。

问题八：四川达州能不能种植甜菜？不是牛皮菜！ 我在达州没有见过种植甜菜。那样人种植可能有其它方面的原因吧，比如说销路等

问题九：甜菜根是牛皮菜恨不 不是，牛皮菜又称厚皮菜，主要食用部位是茎叶，与甜菜是同科同属不同种的藜科甜菜属植物。甜菜的主要利用部位是用根头制糖。

问题十：谁知道四川的田菜是什么菜？？泡酸菜跟腌盐菜是不是用的田菜？ 田菜也叫牛皮菜.厚皮菜，它的正名叫恭菜或q达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。牛皮菜原产欧洲南部，公元5世纪从 *** 传入中国。

Answer 2

四川牛皮菜，听起来是不是很陌生？但它可是四川当地的一道特色美食，有着鲜香浓郁、口感爽滑的特点，深受当地人的喜爱。如果你也对这道美味佳肴感兴趣，就让我来为你揭开四川牛皮菜的神秘面纱，手把手教你做出色香味俱全的牛皮菜吧！
第一步：准备食材。牛皮菜的选材非常重要，一定要选用新鲜柔嫩的牛皮菜，这样才能保证菜品的口感。除了牛皮菜，你还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味品。
第二步：清洗牛皮菜。将牛皮菜摘去残枝败叶，放入清水中浸泡10分钟左右，去除表面的泥沙。然后捞出沥干水分，切成3-5厘米的段备用。
第三步：制作酱汁。热锅倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、白糖等调味品，翻炒均匀。倒入适量的水或者高汤，煮沸后转小火慢炖，让酱汁的味道更加浓郁醇厚。
第四步：翻炒牛皮菜。另起一锅，倒入少许油，放入牛皮菜大火翻炒。翻炒至牛皮菜断生变软，倒入制作好的酱汁，继续翻炒均匀。
第五步：收汁出锅。大火收汁，让酱汁充分包裹着牛皮菜，呈现出诱人的深褐色。最后撒上葱花，出锅装盘即可。
一道香气扑鼻、色泽诱人的四川牛皮菜就大功告成了！快来尝尝吧，鲜香浓郁的酱汁包裹着爽滑嫩口的牛皮菜，每一口都是味蕾的享受。
Tips：如果你喜欢吃辣，可以在翻炒牛皮菜的时候加入适量的辣椒粉或者小米椒，让你的牛皮菜更够味。