四川风肉是四川特有的腌制腌肉，一般腌制时间最好是农历冬月中旬到腊月下旬。经过风干以后的肉质含有的脂肪比较少，还具有一种特有的腌制肉类的食用口感，是四川冬季时间食用的主要肉类。
四川风肉在制作的过程中，类似于腊肉和腊肠，都是用食盐以及调味料经过腌制而成的肉类，那么四川风肉的做法是什么呢?制作过程中有哪些注意事项呢?
1、将鲜肉清洗干净表面，然后悬挂晾干水分，然后按十斤肉七两盐的比例抹盐腌制。
2、涂抹盐分的时候尽量要用力，使盐充分浸入肉里，要抹均匀，也可此时抹上自己喜欢的调料。
3、然后将肉放置于陶缸里，用盖盖好，放置阴凉通风的位置，腌制十天左右，取出肉用温水清洗两遍，然于挂于通风避光处风干，来年既可食用。
在制作风肉的时候，一定要将肉质表面清洗干净，以免沾附的细菌在腌制的过程中出现滋生的现象，很容易导致肉质在腌制的过程中，发生腐烂变质。
尽量将食盐充分的涂抹在肉质表面，不仅可以增加肉质的食用口感，还具有一定的消毒杀菌的作用。
四川风肉也是食盐腌制的肉类，尽量结合自己身体的健康情况，适量食用肉类，以免其中含有的亚硝酸盐对身体造成危害，对心脑血管系统也有一定的损害。
心脑血管系统出现代谢的人群尽量不要食用，以免对身体造成危害。