第1个回答 2020-10-28
杏仁油分为甜杏仁油和苦杏仁油两类
杏仁作为一种营养价值很高的坚果类美食深受健康人士的喜爱，但是很多人并不知道杏仁除了作为坚果食用外，还可以通过榨油机设备压榨成杏仁油，因为杏仁分为苦杏仁和甜杏仁，因此加工出的杏仁油也分为两种。
甜的称为南杏仁，苦的称为北杏。杏仁发苦是因为其中含有苦杏仁甙这种物质，苦杏仁甙进入人体后会分解成氢氰酸（有毒）。甜杏仁也含有苦杏仁甙这种物质，但含量极低，苦杏仁中的苦杏仁甙含量是甜杏仁的五十倍，所以苦杏仁有小毒，不能多吃，苦杏仁加工成的杏仁油也不作为食用油使用。
河北是我国杏仁最大产区，其中承德为苦杏仁主产区，张家口为甜杏仁最大产区，其产量占全国的40%～45%。精制的甜杏仁油，色泽微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还能作为高级润滑油使用，同时还是油漆涂料、化妆品及香皂的加工原料。
榨油机榨杏仁油工艺流程
杏仁油的压榨工艺多采用液压榨油机（冷榨法）为主，其具体工艺流程如下：
油用杏仁（这里指甜杏仁）经剥壳、筛选、去杂后获得干净优质的仁。
对杏仁进行破碎，破碎的目的是有利于后续压榨出油率的提高。
破碎后的杏仁进行液压榨油机开始榨油，也可以使用螺旋榨油机，如采用螺旋压榨则需要对油料进行蒸炒。
压榨得到的杏仁毛油经过滤、水化、脱酸、脱色等获得精制油。