第1个回答 2020-09-20
阿胶糕属于药食同源产品，采用阿胶配以黑芝麻、核桃仁、新疆大枣等药食两用的天然原料精制而成。具有补血补气、固本培元、理气解郁、调经止痛之效。古人食用阿胶糕，早年间主要是为了美容养颜，但是食用的过程中，发现对调节月经、缓解痛经、改善睡眠、提升免疫力等都有好处，这些都是很长时间之后才发现的。夏季气候炎热，病菌繁殖生长快。影响身体健康的因素有很多，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陈代谢也是最快的。因此对于体质不那么好的人来说夏季是最容易“虚”的，阿胶糕的主要成分阿胶胶色纯正边角整齐、质感莹润透光性好，制作工艺精湛。苦夏伤阴，阿胶性平、味甘，补血滋阴、润燥止血，能补充夏季津液的消耗。阿胶具有生血作用，可用于失血贫血、缺铁贫血，再生障碍贫血及年老体弱、儿童、孕妇的滋补。并对儿童、青少年的生长发育具有改善作用。
所用原料编辑
主要原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。
制作方法编辑
现代熬制
1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。
传统古方
1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。
2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。
3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。
4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。
5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。
6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
原始产地编辑
阿胶因始产自东阿而得名。中国现存最早的药物学专著《神农本草经》将阿胶列为“上品”，明代李时珍著《本草纲目》载：“阿胶本经上品。弘景曰：出东阿，故名阿胶”。据历史记载，李时珍生于1518年，卒于1593年。
在东阿当地还流传着一个古老的民谣，“小黑驴，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，狮耳山上来啃草，浪溪河里去喝水，永济桥上遛三遭，魏家场里打个滚，至冬宰杀取其皮，制胶还得阴阳水。”
在制胶过程中，采用金锅银铲，烧桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成胶。
第3个回答 2020-09-20
有关阿胶出自东阿的记载最早见于《神农本草经》：阿胶“生东平郡……出东阿”。阿胶是一种用驴皮经熬制、浓缩而形成的滋补良药，为上品。因原产于山东省东阿县，故称阿胶。
相传在很久以前世间流传一种非常可怕的顽疾，得病之人会因此而虚劳羸瘦、气喘心慌、四肢酸疼且不能久立，所有名医使用各种药物都不能将其医治，患病之人也只能在痛苦中吐血不止而离开人世。老百姓们人人自危，非常恐慌，可自己或家人得了此病，却又无可奈何，只能在伤心痛苦中度日。在当时，东阿县有个貌美善良、蕙质兰心的姑娘名叫阿娇。阿娇的母亲也得了这种怪病，看着母亲和乡亲们如此痛苦，阿娇心里很是着急。她听说在城外东边有个药王山，山上一年四季百药盈芳，灵芝草木茵茵。药王上山有位“神仙”他能有好多办法治愈此病。
第二日阿娇便收拾好行囊，辞别父老，一个人上路了。对于没有出过远门的阿娇来说，能否找到这位“神仙”寻得良药？此行前途未卜……
一路上阿娇翻山越岭，风餐露宿，经历千辛万苦来到了药王山。身上带的口粮早已吃光，可是寻了几日别说神仙了，连个人影都没有。
失落的阿娇准备就这样采些草药下山时，忽然发现了一头小黑驴卧在山石上痛苦的哀叫。善良的阿娇连忙跑上前去，小黑驴腿上有好多处创伤，伤口都在淌着血。阿娇见此情景，赶忙用采来草药为小黑驴止血，扯了一块衣布为它包扎好。再用采来灵芝草喂给它吃，又跑到山下担来琉璃河的水让小黑驴来饮。在阿娇的照顾下没过多久小黑驴就痊愈了，只见它浑身上下的毛儿黑如莹漆，在阳光下犹如一匹锦缎。
阿娇心念着患病的母亲，准备与小黑驴辞别，抚摸着它那光滑的毛发，将上山寻“神仙”救村民的心事说给了小黑驴听。刚刚晴朗的天空，顿时天气突变，雷鸣交夹，狂风大作。这时小黑驴猛然跳起来，迎着暴风雨直冲上了山头，对天长啸一声，将驴皮脱掉，变成一条黑龙飞到了天上，对阿娇说：“你是个善良的姑娘，快拿着驴皮用阿井里水熬制去救你的母亲和乡亲们吧！” 说完便腾空而去。阿娇对眼前的一幕惊呆了，她千辛万苦来寻找的“神仙”就是自己搭救的这条黑龙啊！
阿娇将驴皮包裹好，带回了村里面。村民们一起将驴皮晒干，褪净毛儿，按神龙说的打来阿井的水进行熬制。熬了九天九夜，直到把水熬干，看到锅底有一层亮晶晶、黑莹莹的胶层，奇香扑鼻。阿娇将凝固的胶体切成若干小块分给了患病的母亲及乡亲们，他们吃过药胶几日后，果然病好如初。消息很快传开，越来越多得病的老百姓服用了药胶，很快都恢复了健康。
阿娇熬胶救人的故事一传十，十传百便在民间流传下来。人们为了永远不忘阿娇姑娘的恩情，便把这种药胶叫做阿胶(娇