第2个回答 2024-05-14
椰蓉红糖发糕：甜蜜松软的经典小吃
在众多中式糕点中，椰蓉红糖发糕以其松软香甜的口感备受喜爱。这道小吃制作简单，所需食材也十分常见，无疑是家庭烘焙的绝佳选择。
食材：
中筋面粉 250g
椰蓉 50g
红糖 100g
酵母 5g
温水 150ml
食用油 20ml
步骤：
激活酵母：在温水中加入酵母，搅拌至溶解。静置5分钟，直至表面出现一层泡沫。
制作面糊：在大碗中，混合面粉、椰蓉和红糖。将酵母溶液倒入面粉中，边加边搅拌，直至形成光滑无颗粒的面糊。
发酵：用保鲜膜覆盖面糊，放置在温暖处发酵约1小时，或直至面糊发酵至两倍大。
拌入食用油：发酵完成后，将食用油倒入面糊中，搅拌均匀。
上锅蒸制：将面糊倒入抹了油的蒸笼中，在锅中加入足够的水，大火蒸约30分钟。
冷却享用：蒸熟后，取出发糕冷却片刻。在表面撒上额外的椰蓉，即可享用软糯香甜的椰蓉红糖发糕。
小贴士：
为获得更松软的口感，建议使用中筋面粉。
酵母必须使用活性酵母，失效的酵母将无法使面糊发酵。
发酵时间可根据室温调整，温暖环境下发酵更快。
蒸制时，避免打开锅盖，否则会影响发糕的蓬松度。
发糕蒸熟后，趁热食用口感最佳。冷却后可放入冰箱保存，食用时再重新蒸热即可。
变化：
加入葡萄干或蔓越莓等果干，增添风味。
表面淋上蜂蜜或炼乳，增添甜味。
加入抹茶粉或紫薯粉，制成不同口味的发糕。
椰蓉红糖发糕制作简单，口感香甜松软，是家庭烘焙或下午茶的完美选择。按照上述步骤和贴士，相信你可以轻松制作出令人赞叹的椰蓉红糖发糕，享受甜蜜美味的烘培时光。