第1个回答 2024-05-24
在平凉，回族的两大节庆活动——开斋节和古尔邦节备受瞩目。开斋节在伊斯兰教历九月，古尔邦节则在十二月。节日来临，家家户户都换上新装，聚集于清真寺，聆听阿訇诵读《古兰经》选段，举行庄重的礼拜仪式。礼拜后，人们互道"色兰"，表达节日的喜悦。节前，人们忙碌备办，诸如油炸馓子、掷杏皮、油饼等十多种特色油香，形色各异，既美味又精致，堪称民间美食的艺术品。亲朋好友间相互祝福，整个社区洋溢着浓厚的节日氛围。
回民每年的斋月期间，从农历初二或初三的月牙初升开始禁食，直至新月升起的开斋日，这被称为"大哎地"，也就是大年。开斋节后七十天便是古尔邦节，信教者需宰牲，牛、羊、驼等畜皆可，分三分之一的肉给亲朋邻里和穷人，其余自用，遵循伊斯兰教义的慷慨分享。
炸油香和油馓是回民的传统习俗，源自穆罕默德时代。据说，当穆罕默德带领队伍面临粮食短缺时，大将阿里以盐水和面，炸出香气四溢的油香，解决了军粮问题，激励了士气，也使敌人望而却步。此后，油香便成为回族庆祝胜利和节日的重要食物，无论佳节、悼念日或是待客时，都可见其身影。