第2个回答 2020-10-26
前两天去菜市场，我注意到一个老奶奶在小地摊里卖类似树根一样的食材，其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力，土茯苓7块钱，牛大力比较贵点，1小根就要10来块钱。别看这东西长得跟树根没什么差别，它们可是山里常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤之用。于是我趁着新鲜各买了一根土茯苓和牛大力回家煲一锅老火汤，汤煲出来后根本没有药的味道，却有一股清香味。春天的广东比较潮湿，常喝这牛大力土茯苓汤有利祛湿利尿，身上常长湿疹，湿气重，痰多的人，喝这个汤也很好，皮肤也不痒了。
土茯苓是南方比较常见的一种中药，具有清热解毒，除湿通关节等功效，特别适合脾虚湿盛的人，对疮毒、风湿关节炎、筋骨酸痛等有奇效。
牛大力，又名山莲藕，野生汤料之一，也是一种常用的山草药，客家人经常用来煲汤。功效正如其名字，可以强筋活络、养肾补虚，适用于血气不旺，风湿骨痛，经常咳嗽患有急慢性支气管炎及吸烟人士。
【材料】：土茯苓 1根、牛大力 1根、猪骨 400克、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、锅里装适量水，放入猪骨头焯水，去掉血水的腥味，煮出浮沫后捞起备用；
2、将土茯苓与牛大力洗干净后砍成片，这个真的要考验臂力，因为这两药材都很坚硬，最后买时让卖家切好，干货就不用；（新鲜的土茯苓切开后会氧化变红，这属正常想象）
3、将焯水的猪骨放进汤锅里，放入两片姜；
4、放入切好的土茯苓片和牛大力；
5、倒入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煲1个半小时；
6、关火放入适量盐调味；
汤汁鲜甜，回味，春夏之交去湿健脾的最佳选择。
【小提示】：
1、买不到新鲜土茯苓与和大力，可以去药店里买干药材。
2、因为牛大力性寒，所以煲这汤一定要放姜片。
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