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蒸馏酒是如何酿造的!
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第1个回答 2014-01-01
蒸馏酒源于中国古代的炼丹术 蒸馏酒是发酵后的粮食里的酒精从酒糟中蒸煮汽化出来的,因为汽化要吸收热量,,所以需要在锅灶下加热。蒸锅实际上是一个汽化池,将其封闭后仅与输汽管相通,然后将“气酒”引入冷凝池后再注入储酒罐。罐里的白酒度数很高,一般不宜饮用,需要与适量水勾对(混合)后才能出售。有关行业规定:白酒的“度数”是指气温在20℃时,100毫升酒中所含酒精的毫升数。
相似回答
蒸馏酒的酿造
原理及过程
答:
酿造过程:
一、选料:蒸馏酒的原料通常包括高粱、大米、小麦、玉米等谷物
。选取的原料需要满足一定的质量标准,如无虫蛀、霉变和异杂味等。二、制曲:制曲是酿酒过程中的一个关键步骤,通过加入特定的酶制剂(如豌豆和小麦制成的酒曲),谷物原料得以糖化发酵,转化为酒。三、发酵:发酵是将糖转化为酒精...
蒸馏酒的
制作流程
是怎样的
?
答:
糖化:将处理好的原料与水混合,加入适量的酵母,进行发酵
。在这个过程中,酵母会将原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这一步是酿酒过程中最关键的一步,因为它直接影响到酒的口感和品质。蒸馏:发酵完成后,将混合物加热至沸腾,使酒精蒸发。然后,通过冷却器将蒸汽冷却成液体,这就是所谓的“酒头”。...
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