镇上适合做什么生意?到农村去
那里是肯德基顾不着的地方
这之后,刘杰开始琢磨起肯德基来,不久,她便意外发现了肯德基一个经营漏洞,那就是肯德基因为“嫌贫爱富”,除了加盟费高昂,还对经营地有着严格要求,即肯德基快餐厅只规定开在大中城市的商圈,而农村根本不在他们考虑范围。了解到这种情况,她忽然灵感顿生:既然自己在大城市无法生存,我为何不去县城开快餐店呢?肯德基不屑一顾的地方,正好是自己发展的机会啊!当刘杰把想法告诉林辉后,林辉一听,顿时不安地说:“你开店两次都失败了,现在又要去农村开店,农村哪有城市消费力大呀?万一再失败了,我们以后还怎么买房结婚?”刘杰见他说得有几分道理,便开始对县城先进行调查。
2008年秋,刘杰经人介绍,辗转来到陕西省富县,对各个学校和幼儿园进行调查后很快发现,该县的人几乎人人皆知肯德基,但真正吃过肯德基的人却很少。镇上适合做什么生意?当地很多孩子虽然对肯德基十分向往,但由于经济条件和交通制约,孩子们品尝肯德基竟成了奢望。而正因为如此,她越发觉得在县城开家类似的“肯德基”的店有着巨大市场空间。她经过寻找,在市中心物色了一家转让的中餐馆,以月租金1000元的价格承租下来。
回到北京,林辉获悉刘杰已擅做主张租下门面,顿时气恼地说:“你是疯了还是头脑发热呀!现在别人都是想着法子去赚城市人的钱,你却去打农村人的主意,这不是明摆着拿钱往水里扔吗?”但刘杰坚持认为,自己是从农村出来的,她最了解农村孩子对洋快餐向往的心理。因此,她觉得自己这次选择绝对没错,肯德基越是不经营的地方,越有商机。
2009年初,刘杰东拼西凑了5万元,然后对富县的门店进行了简单装修,于当年2月在富县开出了第一家美式快餐店。开张那天,她雇来宣传车和腰鼓队,热热闹闹地进行了造势。随着高音喇叭宣传和腰鼓队助阵,这个不大的县城很快人声鼎沸,小店里更是挤满了顾客。镇上适合做什么生意?一个小孩随父亲来到她的店里后,一见汉堡包就嚷着说:“爸爸,我要吃肉夹馍!”刘杰笑着拿给他一个汉堡包后和蔼地说:“吃吧,这可是美国式的肉夹馍。”结果小店开张当天,她就收入了3000多元。由于这种美式快餐的消息越传越远,很多乡镇的家长带着小孩陆续赶来尝鲜,她才经营一个月就收入了7万多元。但是好景不长,两个月后,她的生意逐渐走向了萧条。
这是什么原因呢?刘杰经过调查,很快发现生意冷落的原因是因为定价过高。美式快餐肯德基套餐一般为22元到30多元不等,这样的价格,显然对于有些穷人来说还是有点奢侈——22元可以在当地购买10碗刀削面和6个肉夹馍啊!看来,她要想在农村站稳脚跟,就必须把快餐变成一种穷人能接受、吃得起的快餐才行。为了重新拉回顾客,让好不容易聚集的人气不再流失,刘杰决定将套餐价格降到8.8元。但是,林辉一听,就大骂道:“傻女人,你这样做我们还赚什么钱?这不是明摆着做亏本买卖吗?”但面对男友的激烈反对,刘杰毫不退让,还是坚持把套餐价格一下降到了8.8元,林辉见她一意孤行,气得一个人回了深圳。
林辉离开后,刘杰虽然感到十分沮丧,但是她很清楚,自己的小店才开,无论知名度还是影响力都远不及当地的面食馆,如果想把名声扩大,就必须用廉价换取市场,只有在这里做成功了,才有机会向全国县城扩张。镇上适合做什么生意?因此,从这个意义出发,她不愿计较一时得失。可价格降下来后,刘杰很快就招架不住了:由于仅需8.8元就可品尝一套美味的“洋快餐”,她的小店天天排起长龙,一天下来,她虽然忙得腰酸背疼,但却根本不赚钱。要知道,卖这种套餐,一个汉堡包、一份薯条配一杯可乐成本就要6元,这其中还不包括房租和人工等费用。显然,她这种经营方式尽管赚足了人气,但生意却是越卖越亏。
开弓没有回头箭。由于在男友面前已夸下海口,此时,被逼上悬崖的刘杰开始苦苦寻找解决办法。也就在她苦恼时,一次外出散心,她突然找到了降低成本的妙招。
2009年3月,刘杰前往深圳弘法寺散心。中午时,一个朋友请她品尝弘法寺素菜,她吃着吃着就忽然想:既然素食可以在中餐里使用,洋快餐为何不能使用呢?从深圳一回来,她就开始了试验。她以糯米和面筋为材料,分别做出了素汉堡、素猪扒、素鸡柳和素对虾等,然后免费供给顾客品尝,让他们提出改进意见。出乎意料的是,这种素快餐经过顾客品尝,多数人感觉口感很好。而她计算了一下成本,就是按照8.8元的套餐售价,她仍可以赚取50%的利润!
这是一个商家和顾客皆大欢喜的结果,成本降下来后,刘杰一举推出了牛肉汉堡+小可乐+星星薯块、田园汉堡+奶茶+洋葱圈和北京鸡肉卷+小可乐+玉米棒3种组合套餐。镇上适合做什么生意?为了让更多人知道这种新颖、实惠的特色“洋快餐”,她印制了大批传单,前往乡镇散发。与此同时,她还针对幼儿园推出了8折优惠和生日免费赠送汉堡包等活动。这样,经过一番宣传,她的生意再度火爆起来,很多年轻人和小孩为了品尝这种中国特色的“洋快餐”,宁愿绕道也要前来。
平民套餐的推出,无疑让刘杰找到了打开农村市场的钥匙,每逢节假日,她的小店不仅排成长龙,电话预定也纷至沓来,生意好时,她一天就能赚取1万多元。这时,她见忙不过来,又从北京雇请了3名员工,将营业时间延长到了晚上10点钟。生意火爆的同时,她又开始琢磨如何能把小店做大,然后将其成功模式推广到其他县城。
镇上适合做什么生意?笑傲肯德基我不加盟但也赚了1000万
然而,就在刘杰春风得意,准备实施自己的远大计划时,3个月后,她的生意再次趋于平淡,而生意萧条时,她一天的营业额居然不到5000元!刘杰询问顾客后才恍然大悟,原来顾客减少的原因大多是嫌她品种单一,吃多了不再有新鲜感。一名家长告诉她:“你的快餐虽然实惠,但孩子们喜新厌旧,如果你能搞出吸引他们的东西,肯定还会讨他们欢迎。”
受此启发,刘杰又开始研制创新产品。鉴于美式快餐薯条只有一种形式,她便把其形状改成了孩子们喜欢的笑脸薯饼;镇上适合做什么生意?洋葱味道小孩难以接受,她就把洋葱切成一个个小圈,外面裹上面包糠进行炸制,不仅获得了孩子欢迎,还无形中节省了成本。
一个洋葱可以切成12个小圈,每4个卖3元钱,就能卖出12元。当然,这些玩意还只是小儿科,接下来,她发明的冰淇淋火锅和喷泉巧克力,却让她一举打响市场,彻底赢得农村市场。
对于刘杰来说,冰淇淋火锅和喷泉巧克力发明可谓得来全不费功夫。一次,她和朋友吃火锅时,一位朋友的孩子拿着冰淇淋,幼稚地嚷着说要蘸着火锅吃。当时,大家都被这孩子逗乐了,笑着打趣说要他长大以后再去发明冰淇淋火锅。可这虽然是笑话,刘杰却忽然想:如果自己真能发明出冰淇淋火锅,让大家围在一起吃的话,肯定会收到奇效。
但如何把冰淇淋做成火锅呢?刘杰首先想到把固体巧克力加热融化成浆,然后用食品蘸着巧克力吃的 方法 。镇上适合做什么生意?根据这种思路,她请人制作了一个圆形火锅,将巧克力放置里面,然后在下面点燃酒精,待上面的巧克力受热融化后,她再拿着叉子把冰淇淋放在火锅里涮一下,或者用水果、面包块等蘸着吃。吃的时候,这时冰淇淋就像冰糖葫芦似的,吃起来外热内凉,既有巧克力的醇香,又有冰淇淋的清香,别有一番滋味。
2009年5月1日晚上,刘杰前往天安门观看夜景时,当看到天安门前的喷泉,一下想到了把巧克力做成喷泉的形式。后来,她借用喷泉原理,请人做了一个巧克力喷泉机。这个喷泉机经过循环加热,不仅可以把固体巧克力融化成浆状液体,顾客吃时还可以将薯条、鸡翅等喷上巧克力,或者拿水果蘸着吃,让人既感到新奇,吃起来又浪漫开心。
冰淇淋火锅和喷泉巧克力无疑是种全新吃法,这种别出心裁的经营一经推出,便立刻受到众多年轻人和孩子的热捧,一下使营业收入翻了几倍。2009底,她每个月都能创下20多万元的收入。
但是,就在刘杰的生意火爆富县时,市场上突然冒出了众多冒牌货。这些冒牌货粗制滥造,但因为价格低廉,还是吸引了一些消费者。针对这种情况,为了保护自己的合法权益,她向国家知识产权局和国家商标局提出了发明专利和商标申请。镇上适合做什么生意?不久,她的喷泉机巧克力、洋葱圈、素汉堡发明专利和商标被国家知识产权局和国家商标局批准。据此,她在原有经营基础上,又开发出花色冰淇淋、拉花咖啡、冰淇淋 蛋糕 和沙冰冰淇淋等品种。经过打假和产品调整后,她的产品立即挤走了那些仿制品,生意再度红火起来。此后,由于影响越来越大,河北、江苏、安徽、湖北、湖南、浙江和北京等省市的加盟商闻讯,纷纷找她合作,这样,她以低廉的加盟费,迅速将快餐店复制到了40多个县市,一举大赚了1000多万元!
2010年夏,意气风发的刘杰豪掷250万元,在北京市购买了一套100多平方米的住房,隆重地举行了婚礼。2010年9月,她被中国烹饪协会吸纳为正式会员;11月8日,她发明的火锅冰淇淋和汉堡包荣幸获得“中国保护消费者基金会推介品牌”;年底,她被评为“中国质量服务诚信企业家”、“中国青年创业百强精英人物”……此后,美国麦肯国际饮食集团见她大有一举垄断中国农村快餐市场的气势,于是主动和她开展了合作。现在,已今非昔比的她,不仅豪气干云地在石景山租下了一栋2000多平方米的办公大楼,成立了“北京快乐麦肯饮食管理有限公司”,还在北京买下了两套住房,购置了一辆进口奥迪汽车。她的目标就是全面占领中国二三线城市的快餐市场,与肯德基搏弈!