保健食品虽然是「健康」的「食品」，但就像喝水喝太多会水中毒，吃多保健食品也会有副作用，不如用天然食物代替保健食品，也比较不容易摄取过量。
保健食品的吸收
虽然很多保健食品都强调快速吸收、立即见效，但其实人体的吸收量、代谢速率是有限的，如果保健食品一次释放太多营养素，不是被代谢掉、根本没用，就是囤积在体内形成大问题；所以选择能配合自己身体机能的保健食品，比「立即见效」还有效。
维生素B群的副作用
维生素B群是水溶性的维生素，一般所称的B群包含B1、B2、B3（菸碱酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12，属于水溶性维生素，各有不同功效，缺乏时也会有不同的病症，共同点是会造成身体容易疲劳。
但其实如果常吃五谷杂粮、深绿色蔬菜、红肉，根本不需要额外补充维生素B群，如果摄取超过人体一天的所需量，就有可能发生副作用，最常见的有头痛、过敏、胃痛、呕吐、发抖、心跳加快，甚至有神经过于亢奋等副作用。
一般成人一天建议摄取量
B1 1.1～1.5毫克 B2 1～1.7毫克 B3 12～22毫克 B5 4～9毫克 B6 1.3～2毫克 B7 20～100微克 B9 200～400微克 B12 2～6微克鱼肝油的副作用
含有丰富维生素A、维生素D的鱼肝油，是很多人拿来保护眼睛、治疗高血压的保健食品，但台湾人因为日照很足，根本不缺维生素D，至于维生素A，可以从胡萝卜、蛋黄、牛奶、内脏中摄取。
如果摄取过多的维生素A、D，因为属于脂溶性维生素，所以容易囤积在身体内，长期摄取过量，就会造成头痛、拉肚子、恶心呕吐、关节痛，最严重甚至会导致肝损伤。
铁剂的副作用
现代人缺铁性贫血多，铁剂补充也成为一时之选，但是长期补充铁剂，除非完全没有从内脏、紫菜、深绿色蔬菜等食物中摄取铁，真的可能从「缺铁」变成「过量」。
如果铁剂摄取过量，会有便秘或拉肚子、恶心呕吐、黑便或红便、牙齿变黑等问题，如果更严重，甚至会导致肝脏中毒、脾脏肿大等。