韩式大酱汤做法

Question

如题所述

Answer 1

备：大酱、米水、干海带、干鯷鱼、蛤蜊、洋葱、西葫芦、土豆、蘑菇、辣椒粉、辣椒、辣酱、大葱、豆腐。

0. 出来淤泥 （这是一定需要的过程，你可以买已经把蛤蜊拔出来的，可是买蛤蜊贝壳做大酱汤更好吃。）你问妈妈怎么做！



1. 首先你要煮海鲜水。在锅里放米水、干海带、干鯷鱼，煮10分钟。



2. 把土豆、西葫芦、洋葱、辣椒、蘑菇、大葱切好。然后你看看海鲜水煮好了没有，然后把那些干海带和干鯷鱼拿出来。



3. 然后在锅里要放大酱2勺子+辣酱1/2勺子+土豆煮2~3分。（不放辣酱也可以，我家也本来不放，在blog上说放一点辣酱可以减轻大酱的微微的苦味。）




4. 大酱汤认真煮的时候，你要放蛤蜊、西葫芦、洋葱煮5分钟。





5. 最后要放豆腐、蘑菇、辣椒、一点点辣椒粉、大葱（按照这样的顺序）继续煮几分钟左右。（你要看看土豆和蘑菇煮好了没，然后味道不够咸的话，可以加点大酱或者粗粗的盐。）




6. 结果 ：你做的结果大概这个样子就行了。你多点放蛤蜊的话，味道更香喷喷。蛤蜊的嘴应该这么大的张开才对，要不还没煮好。





如果你买的蛤蜊是已经整理好的蛤蜊的话，你可以在第4阶段的时候放蛤蜊。




+ tip
不把海带拿出来味道有点变涩，干鯷鱼没关系。
蛤蜊煮的太久就变小，没有吃的。
不放辣酱和辣椒粉没关系。
多放蛤蜊就味道不错。
如果家里没有干海带和干鯷鱼（用韩国的牛肉调料或者海鲜调料也可以代替）的话多放蛤蜊！
放各种各样的蘑菇，我喜欢吃蘑菇喽~*

Answer 2

韩式大酱汤，一道令人垂涎的韩国传统料理，以其浓郁的咸鲜口味和令人回味的余香而闻名。它的制作过程并不复杂，但掌握一些关键技巧将有助于您打造出一碗正宗而风味十足的大酱汤。
准备汤底：
大酱汤的灵魂在于汤底，它是由牛骨和大酱制成的。将牛骨放入冷水中浸泡至少2小时，以去除血水。然后，将浸泡过的牛骨放入大锅中，加入冷水盖过骨头。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮2小时或更长时间，直到汤汁呈琥珀色并富有胶质。
制作大酱酱料：
准备大酱酱料。将大酱、辣椒粉、大蒜、姜和少许糖放入碗中。加入少量热汤，搅拌均匀，形成浓稠光滑的酱料。
烹调大酱汤：
牛骨汤炖好后，将大酱酱料倒入汤中，搅拌均匀。加入土豆、洋葱、胡萝卜和豆腐等蔬菜，继续炖煮约30分钟，或直到蔬菜变软。
调味和品尝：
在烹调过程中，根据个人口味不断品尝汤汁，并根据需要添加大酱、辣椒粉或糖以调整咸味、辣味和甜味。加入切碎的葱花，增添一丝清香和色彩。
盛装与享用：
将热腾腾的大酱汤盛入碗中，配以米饭享用。您可以根据自己的喜好添加其他小菜，例如泡菜、黄瓜和海带。
贴心提示：
牛骨的种类会影响汤底的浓郁度，牛小排骨和大腿骨是最好的选择。
大酱的品质直接影响汤汁的咸味和香气，选择发酵时间较长的优质大酱。
煮汤时不要盖上锅盖，以防止汤汁过浓或浑浊。
您还可以根据喜好添加其他蔬菜，例如蘑菇、西葫芦或青椒。
大酱汤可以提前准备好，在冰箱中存放数天。再加热后，味道会更浓郁。