第1个回答 2020-11-02
绿叶蔬菜营养价值是非常高的，烹饪起来味道口感也非常不错，非常适合作为日常美味菜肴的烹饪食材。
绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。
绿叶菜的产品柔嫩多汁，但不耐贮藏运输，尤其在炎热季节，更不能久放，一旦失水产品萎蔫、叶片变黄，其食用性就会大大降低。
1、富含维生素C：人们往往认为水果中含维生素C很好，其实，绿叶菜中的维生素C含量也是非常地高。
2、富含胡萝卜素：对人体的视觉发育起到一定作用。
3、富含叶酸：对神经系统发育有一定的作用。
4、富含维生素B2：维生素B2对于皮肤及粘膜的健康很重要。
5、富含钾：绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一。
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的，对预防骨质疏松有益。
对保证正常视力也有益，绿叶菜能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
对预防维生素缺乏有益，绿叶菜不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。
常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油(油食品)菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。