葡萄籽中含有70％左右的油酸及亚油酸，这种物质人体并不能自身形成，大多从食物中获取。它能有效的降低血液中的胆固醇以及防止动脉硬化，具有预防高血压、血脂、心绞痛等疾病的功效，另外对于心脑血管还有保健效果。
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葡萄籽油中含有的维生素E成分被誉为生育酚，可以提高男性精子的活力和数量，同时也能提高女性雌性激素的浓度，从而提高两性生育能力。同时它还有预防睾丸萎缩、男性不育症、习惯性流产的功效。
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葡萄籽油中含有的维生素E、葡萄籽提取物OPC等抗氧化剂，有很强的抗氧化作用，它们能清除体内的自由基，保护细胞免受自由基的伤害，抑制酪氨酸酶的活性，从而具有延缓衰老的功效。
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亚麻油酸是葡萄籽油最重要的元素之一，它是人体必需的一种脂肪酸，经常食用含亚麻油酸的食品，能够有效地预防肺癌、大肠癌、皮肤炎症等症状，同时对大脑还有保健作用。