首先,将鸡腿从冰箱取出,让它自然解冻至室温状态。
接着,准备葱和姜,葱切成段,姜切成薄片备用。
然后,将鸡腿放入一锅开水中进行淖烫,这一步有助于去除血水和杂质。
淖烫后的鸡腿捞出,备用。
接着,将淖好的鸡腿放入砂锅中,加入葱段、姜片和适量料酒。再加入足够的热水,用大火烧开后转为小火,慢慢炖煮1个半小时,让鸡腿充分吸收香料的味道。
在此期间,冬瓜需要处理干净,去皮和籽,然后切成大小均匀、厚度约1公分的块状。
当鸡腿炖煮1小时后,将切好的冬瓜加入砂锅中,再次用大火烧开,随后转为小火,继续炖煮20分钟,让冬瓜和鸡腿充分融合。
最后,出锅前撒上适量的盐和味精,提升整道菜的口感。将煮好的冬瓜煲鸡腿小心盛入碗中,一道美味的佳肴就完成了。
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