第1个回答 2022-09-29
哑光的一面包食物。锡纸分为光面和哑光面，光面在外可以更好地吸收外部热量，帮助食物均匀受热。哑光面接触食物，可使热量均匀地散发在食物的表面，缩短烹饪时间。
锡纸具有保温、防水、密封和传导的作用，除了在烧烤、烘焙等烹调中帮助食物均匀受热，防止食物烧焦外，在食材的冷藏储存、密封保温、分隔热源等方面，它也能发挥作用，野外烧烤也少不了它。
另外，有些肉菜在烹饪时，容易出现油烟或烧焦，锡纸也能解决问题，避免有害物质的产生。锡纸就像一件神秘的外衣，将食材中的营养和水分包裹在里边，当用刀子划开锡纸的那一瞬间，香气扑鼻。
扩展资料：
铝箔纸约可耐高温摄氏400度到600度，因此无论是水煮、烤箱或炭烤等方式，基本上不需要过度担心重金属溶出的风险。
不过食药署提醒，酸性物质会侵蚀铝箔纸，建议食材煮熟移除铝箔纸后再行添加醋、柠檬、番茄酱等酸性物质;此外若铝箔纸表面出现刮伤，就建议更换新品。
使用铝箔纸有几方面的好处：一是可以防止食物粘在烤盘上，方便清洗烤盘；二是烤带有调料的食物时，可以防止调料掉落；三是可以防止水分流失，保持食物鲜嫩的口感；四是在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深；五是可以使食物受热均匀，防止烧焦。
参考资料：
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