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学校设有东海和南山两处校区。下设工学院、商学院、人文学院、化学工程与技术学院、材料科学与工程学院、纺织科学与工程学院、健康学院、音乐学院、航空学院、马克思主义学院、应用技术与培训学院11个二级学院,包含46个系(部、中心),拥有53个本科专业,42个专科专业。
烟台南山学院是由中国500强企业南山控股投资兴办,教育部批准设立的全日制普通本科院校。
学校始建于1988年,2005年教育部批准为全日制普通本科高校,2015年通过教育部本科教学工作合格评估,2017年被山东省人民政府确定为硕士学位授予立项培育建设单位,2019年经山东省教育厅批准与青岛科技大学联合培养硕士研究生。