第1个回答 2020-11-23
萝卜丝烧带鱼
食材：带鱼2条、白萝卜1个
调料：油20克、生姜丝10克、大蒜片10克、干红辣椒5根、料酒10克、白胡椒粉3克、生抽10克、糖2克、盐3克、大蒜叶2克
做法：
1、买回来的带鱼把内脏去除，去头去尾，切成段后，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、白萝卜用清水洗干净后，去皮切成丝，刀工不好的可以用刨丝刀来辅助。
3、锅里倒入清水，大火烧开后，把萝卜丝放入锅中焯水，捞出后沥干备用。
4、锅里倒油，油热以后转小火，把沥干的带鱼段放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅里留有余油，爆香姜丝和蒜片。
6、放入煎好的带鱼段，淋入料酒，翻炒均匀。
7、锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖，大火煮开。
8、放入萝卜丝，大火烧开后，加盖焖煮5分钟左右。
9、开盖大火收汁，出锅，撒上大蒜叶末点缀即可。
小怡的秘密：
1、白萝卜直接吃会涩味，焯水以后，可以去除这股涩味。
2、一定要等到油热以后再放入带鱼段煎，等一面煎至定型后再翻面，这样煎带鱼不容易破皮，而且煎过的带鱼更加香，更容易吸收汤汁。
3、带鱼一定要沥干，或者用厨房纸巾把带鱼表面的水分吸干后再放入锅中煎，否则就会出现溅锅的情况。
4、大火收汁不要收的太干，留有一部分汤汁，可以用来拌米饭，特别好吃。
第2个回答 2020-11-23
带鱼300克、芹菜300克、食盐5克、蚝油5克、酱油10克、葱丝、姜丝、红辣椒丝各少许
做法
1.带鱼收拾干净后用清水清洗再切成大小均匀的段，放容器里加入盐、酱油、蚝油、葱丝、姜丝腌渍10分钟入味备用。
2.油锅烧热，将腌渍好的带鱼放入锅内煎至金黄色时再加入摘洗好的芹菜段、干辣椒段、翻炒均匀最后撒少许食盐即可出锅。
第二种是蒜苗煎带鱼
带鱼300克、蒜苗100克、食盐、蚝油、辣椒粉、红油、酱油、料酒、香油各适量
做法
1.将带鱼收拾干净，用清水清洗好后加食盐、酱油、料酒腌制10分钟。
2.油锅烧热，放入腌制好的带鱼煎两面金黄，再放蒜苗段一起翻炒均匀。
3.最后，加入蚝油、辣椒粉、红油炒匀，淋少许香油即可。
第三种是彩椒带鱼
带鱼500克、彩椒100克、蚝油、食盐、酱油、水淀粉各适量
做法
1.将带鱼收拾干净清洗后放容器里加入盐、、酱油腌制5分钟。
2.油锅烧热，将带鱼裹上一层水淀粉再放入锅内煎至两面金黄盛出备用。
3.另起火锅烧油，下入彩椒爆炒，加盐、蚝油调味，最后起锅倒在煎好的带鱼上即可。
第3个回答 2020-11-23
带鱼是我从小就特别爱吃的鱼，妈妈的做法一般都是干炸带鱼或糖醋带鱼，一上桌我们就抢着吃，昨天学了带鱼的新做法：泡椒带鱼，真的太好吃了，比糖醋带鱼好吃，回家要做给妈妈吃。
泡椒带鱼和以往的带鱼不同的是：里面还加了芹菜，又脆又嫩，还带着香气，这样的搭配，巴适~
食材：带鱼、芹菜、蒜
调味：泡红椒、剁辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、淀粉、姜葱
做法如下：
1、带鱼去内脏清洗干净，剁成段，加入葱段，盐，料酒腌制10分钟；
2、芹菜切成段、葱切段、姜蒜切片、剁椒分别剁成细末，备用；
3、在腌制好的带鱼上撒上干淀粉，抓匀；
4、油锅烧5成热，下带鱼，出锅前下蒜瓣，炸至金黄捞出，备用；
5、另取一锅，倒入油烧3成热，下入剁辣椒末炒香，加入豆瓣酱炒香，下姜片、蒜片翻炒；
6、加入高汤，加少许盐、加生抽、胡椒粉、花椒粉调味后，加入炸好的带鱼，加葱段，加泡红椒，再加适量泡椒水，小火炖煮；
7、再加入芹菜段，轻轻翻炒，一起炖煮，出锅前加水淀粉勾兑，即可。
酸辣带鲜，吃着特别过瘾，汤汁泡米饭，真的太好吃了。
如果你喜欢酸辣的口味，这样的带鱼烧法一定要试试哦。
第4个回答 2020-11-23
红烧带鱼虽然好吃，但是也要适当的加些配菜的，那么红烧带鱼配什么菜好吃呢？
做红烧带鱼的时候可以搭配香菜。喜欢吃香菜的朋友可以洗一点香菜然后把它切碎，均匀的撒在做好的带鱼上，味道会更加的美味。 经常食用带鱼有助于增强机体免疫力和抗病毒能力。
在做红烧带鱼的时候尽量不要直接让鱼身接触锅底，因为遇热后鱼肉会松散。要知道带鱼银磷中的卵磷脂对降血脂和胆固醇也有显著作用。因此，经常食用带鱼可以预防冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生
第5个回答 2020-11-23
带鱼透骨新鲜、肉质细嫩、油脂丰腴、入口即化，还有一股子鲜甜，可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃，都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情，因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。
挑选带鱼的4大关键点：
01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。
今天和大家分享带鱼的一种好吃的做法——萝卜丝烧带鱼。
鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。
萝卜丝烧带鱼
食材：带鱼2条、白萝卜1个
调料：油20克、生姜丝10克、大蒜片10克、干红辣椒5根、料酒10克、白胡椒粉3克、生抽10克、糖2克、盐3克、大蒜叶2克
做法：
1、买回来的带鱼把内脏去除，去头去尾，切成段后，用清水冲洗干净，沥干备用。
2、白萝卜用清水洗干净后，去皮切成丝，刀工不好的可以用刨丝刀来辅助。
3、锅里倒入清水，大火烧开后，把萝卜丝放入锅中焯水，捞出后沥干备用。
4、锅里倒油，油热以后转小火，把沥干的带鱼段放入锅里煎至两面金黄，盛出备用。
5、锅里留有余油，爆香姜丝和蒜片。
6、放入煎好的带鱼段，淋入料酒，翻炒均匀。
7、锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖，大火煮开。
8、放入萝卜丝，大火烧开后，加盖焖煮5分钟左右。
9、开盖大火收汁，出锅，撒上大蒜叶末点缀即可。