第1个回答 2022-06-01
在和面的时候应该要加入温水，还要加入淀粉，这样能够吃起来特别外酥里嫩。
第2个回答 2022-06-01
高筋粉和面粉的比例大概是3:1左右，也不会加很多的碱面。在和面的过程中一定要使劲。
第3个回答 2022-06-01
在和面的时候可以加入碱面，也可以加入小苏打，一定要用温水和面。
第4个回答 2022-05-31
按照这一方法作出的发面饼外酥里嫩，等级多种多样，味道比买的还必须好。学会了喜欢吃的情形下，随时都可以进行了，自己做的十分干净整洁，吃着也放心。食材：小麦面粉 400克 、水225克 、酵母3克 盐3克 、食用油60克 、中筋粉90克 、麻辣5克。做法：小麦面粉加水加酵母混和，用筷子搅拌成沉淀物，揉成光滑的面浆。盖薄膜袋放进温暖处发醇30-40min。将小麦面粉和椒盐粉放入碗中，倒入滚油，搅拌预埋，搅拌好是这种粘稠状。取下边糊，轻触排汽管揉圆将面浆擀开。均匀的抹上加强的油酥饼。将面片左右两端各自向正中间1/3处可折叠。
接着上下再度可折叠，将面浆再度擀开，再度将面片两侧各自向正中间1/3处可折叠。开展第二次三折，再度擀开。再度将面浆擀成稍微厚薄的正方形面片，表面撒水，撒上适度白芝麻。正中间横剖面一分为二，再等分为长条形就可以。
蛋糕模具刷一层食用油，将面胚摆入蛋糕模具，入家用电烤箱中进行二发，约发30min左右。我表面喷少许水放入加温好的家用电烤箱管理层，上下火210度烘烤20min之内就可以。因为天气温度比较低，因而在和面的情形下，建议放一汤勺白糖，那般可以促进面粉发酵，面合好放进房间内的温暖处发醇，具体时间要看发醇水准。
小贴士、面浆的耗水量要根据吸水性灵活控制，软抗压强度与包子面差不多。最后可折叠好擀开时无须擀过薄，切勿烘烤太过以致口感变涩。每一次擀开操作台都必须撒少许颗粒料，方便快捷操作过程。方子进行了三次三折，钟爱更多方位可以再度三折或者四折。流食香酥可口。第二天可以撒水重炼数分钟修补口感。烘烤工作温度请根据自己家用电烤箱调整。倘若油酥饼过干抹不开，可以再加少许食用油调匀称。